Очень вкусный суп харчо по имеретинскому рецепту

Суп харчо известен многим, и многими любим, однако не все умеют его правильно готовить. Особенно по традиционному имеретинскому рецепту. Этот суп отличается насыщенным островатым вкусом, густотой, неповторимым ароматом. Готовить его можно сразу большую кастрюлю, так как он отлично хранится в холодильнике в течение нескольких дней и при этом становится вкуснее и наваристее. Например, этот суп можно сварить в выходные на несколько дней, если в рабочие дни не будет времени готовить.

Ингредиенты:

Ингредиентов здесь немного. Имеретинский рецепт супа харчо отличается несложным приготовлением и тем, что не требует никаких особенных продуктов. Однако в процессе приготовления следует соблюдать определенные тонкости, чтобы суп получился идеальным и особенно вкусным.

Нам потребуется:

· Говядина молодая – 500 – 600 грамм;

· Паста томатная;

· Свежая морковь;

· Рис круглозерный – 4 столовые ложки;

· Свежий сельдерей;

· Соус Ткемали – 2 полные столовые ложки;

· Лук репчатый – 2 луковицы среднего размера;

· Чеснок – 3 – 4 зубка;

· Зелень кинзы – 1 пучок;

· Молотый черный перец и соль – по вкусу.

Также потребуется немало приправ. В частности, шафран, хмели-сунели, лавровый лист, молотый красный перец. Добавлять их будем по вкусу. При желании можно добавить красный сладкий перец.

Приготовление

Говядину промываем, нарезаем на небольшие куски, складываем в кастрюлю, а лучше в казан, заливаем водой (на это количество продуктов ее нужно около 3-х литров), добавляем половинку луковицы и 2 – 3 штуки лаврового листа, а также зубчик чеснока. Ставим на плиту, доводим до кипения, снижаем нагрев и варим.

Одновременно с этим займемся приготовлением зажарки. Сельдерей и репчатый лук мелко шинкуем. Морковь натираем на терке. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем подготовленные овощи. Как только они начнут золотиться, добавляем в сковороду томатную пасту, а также измельченный чеснок.

Когда мясо будет готово, вынимаем из бульона половинку луковицы и зубчик чеснока, перекладываем в него зажарку и рис (его следует предварительно промыть и залить холодной водой на полчаса).

Варим около 10 – 15 минут, после чего добавляем специи, соль и соус Ткемали. Как только суп начет закипать – выключаем нагрев. Кастрюлю (казан) накрываем крышкой и оставляем минут на 15 – 20, после чего можно разливать харчо по тарелкам и подавать к столу, добавив в каждую тарелку измельченную зелень кинзы.

*****

Приятного аппетита!

*****

подробнее