Если жевать свежее яблоко или морковку уже невозможно, то, может быть, можно выжать из нее сок?
Поэтому было бы важно подчеркнуть важность свежевыжатых соков и взять с полки соковыжималку или, если у вас ее нет, подумать о ее покупке.
Выжимание сока актуально
Ни для кого не секрет, что с годами меняется не только наш возраст, в том числе аппетит, чувство вкуса и состояние здоровья. Хотя может показаться, что такая проблема в наши дни встречается редко, это не так – снижение аппетита является повседневным явлением для многих пожилых людей.
Если здоровье зубов слабое, то сырые продукты, такие как свежие фрукты, ягоды и овощи, появляются в рационе пожилых людей очень редко.
Не совсем основное блюдо.
Более жидкая и легкая для пережевывания пища может понравиться многим пожилым людям. Супы и соусы в наши дни пользуются большим уважением среди пожилых людей. Поскольку употребление сока не требует идеального состояния зубов, он идеально впишется в рацион пожилых людей. Не скажу, что сок следует рассматривать как еду.
Например, если раньше к котлете с картофелем всегда был соус, то вместо него трапезу можно было дополнить стаканом свежевыжатого сока. Или, если вам больше всего нравятся на завтрак сырные булочки, мясные булочки или другие булочки без овощей, то употребление свежевыжатого сока поможет вам усвоить больше витаминов и минералов.
Ценный, но только сок.
Задумываясь о питании, мы приходим к выводу, что чаще выбираем продукты и напитки, которые нам нравятся, а не те, которые полезны, но не очень вкусны.
В случае с фруктовыми соками нам повезло, потому что соки не только вкусны, но и ценны. Один стакан (240 мл) фруктового сока содержит около 100 килокалорий и содержит витамины, минералы и антиоксиданты.
Стакан яблочного сока содержит 114 ккал, калий и витамин С. Апельсиновый сок также содержит фолиевую кислоту. Содержание биологически активных веществ в соках различно, но все соки являются ценным источником антиоксидантов.
Овощные соки будут иметь меньше калорий, но по биологически активным соединениям будут не менее ценны, чем фруктовые соки. Например, стакан морковного сока содержит около 70 ккал и содержит калий, витамин К, витамин А и витамин С. Свекольный сок также будет хорошим источником калия, а энергетическая ценность сока не превысит 90 килокалорий в одном стакане.
Энергетическая ценность соков в первую очередь состоит из углеводов. В данном случае это сахар. Именно по этой причине соки не должны быть единственным источником жидкости. То, чего не содержит сок, также очень важно, ведь клетчатка, содержащаяся в цельных фруктах и овощах, в соке практически отсутствует. Это добро остается в соковыжималке. Из-за отсутствия клетчатки часто рекомендуют вместо сока съедать целый фрукт или ягоду.
Пить каждый день или лечиться соками?
Конечно, было бы проще соблюдать режим приготовления сока, а затем временно поставить соковыжималку на полку, но разумнее включать соки в меню каждый день. Мы не лечим себя, употребляя в пищу овощи и фрукты. Их следует съедать каждый день, не менее 400-500 грамм. А если этого не делать, то хотя бы стакан сока надо выпивать каждый день.
Что важно – сок следует выжимать не только из фруктов, но и из овощей. Во-первых, овощи содержат меньше сахара, а во-вторых, в них другое количество полезных веществ. Не нужно перебарщивать с количеством сырья, достаточно будет, если соединить два продукта – один фруктовый и один овощной.
Соки и лекарства.
Что делать, если пожилой человек принимает другие лекарства? Употребление сока с лекарствами может быть опасным. Между употреблением лекарства и соком желательно соблюсти промежуток в четыре часа. Лекарство можно принимать утром, запивая стаканом воды, а сок можно пить во время обеда.
Чаще всего обсуждается грейпфрутовый сок и его негативное воздействие в сочетании с некоторыми лекарствами. А именно, употребление сока может как усилить действие препарата, так и подавить его.
Подобные наблюдения сделаны и в отношении соков других цитрусовых — апельсинового, лимонного, лаймового и помело.
Один из любимых свежевыжатых соков – яблочный – также может оказывать негативное влияние на концентрацию лекарств в крови. Чаще всего наблюдаются взаимодействия между апельсиновым, яблочным и грейпфрутовым соком и некоторыми антибиотиками, бета-блокаторами и химиотерапевтическими препаратами. Эти соки также могут отрицательно влиять на всасывание фексофенадина (антигистаминного, противоаллергического средства). С другой стороны, клюквенный сок может усилить действие варфарина (разжижающего кровь), что может вызвать! Опасное кровотечение.
Соки и болезни.
Возраст и болезнь не обязательно идут рука об руку. Что делать, если у пожилого человека диабет 2 типа, ожирение, подагра или любое другое заболевание, при котором важно питание?
Прежде всего, обязательно стоит проконсультироваться с врачом-диетологом. Однако если вы не хотите советоваться, то в подойдет общий принцип – 1 стакан сока в день. .
Овощ или фрукт?
Возможные сочетания сока с местными яблоками:
• свекла и яблоки
• морковь и яблоко
• тыква и яблоко
• фенхель, черника и яблоко
• брокколи, огурец и яблоко
• стебель сельдерея, клюква и яблоко
Хорошая альтернатива сладким напиткам.
Пожилые люди часто потребляют много сахара и даже добавляют несколько ложек столового сахара в чай или кофе. Также пожилым людям часто нравятся подслащенные напитки, купленные в магазинах. Я слышал мнение, что в подслащенных напитках сахара столько же, сколько в соках, а то и меньше, но никогда не следует судить о свежевыжатом соке только по содержанию сахара. Сок определенно будет лучшим выбором, а если совместить овощные соки с фруктовыми, содержание сахара также не будет чрезмерным.
Не выбрасывайте толщины! (жмых)
Люди, у которых дома есть соковыжималки, знают, что самая неприятная часть приготовления сока — это чистка и мытье соковыжималки.
Меня беспокоит другое - выбрасывание жмыха на помойку! Именно в толще остаются все ценные волокна, а также некоторые микроэлементы, просто выбросить которые было бы глупо. Кроме того, потребление клетчатки особенно важно для пожилых людей, чтобы предотвратить запоры.
На самом деле есть несколько вариантов, которые можно начать со свежевыжатых соков.
1. Добавляйте жмых в кексы, лепешки, печенье и другую выпечку. Таким образом, вы получите более влажное и питательное лакомство и сможете уменьшить количество сливочного или растительного масла в рецепте.
2. Овощной бульон можно смело добавлять в соусы или рагу.
3. В композицию булочек и блинов хорошо впишутся жмых как фруктов, так и овощей – как сладких, так и соленых.
4. Овощную мякоть можно использовать для приготовления бульона.
5. Часть густоты можно добавить обратно в сок, обогатив тем самым состав сока клетчаткой.
6. А ещё, если в жмых добавить яйцо, пару ложек муки, (можно ложку сметаны), чеснок --- то получатся отменные котлеты (лучше в пароварке). Это СУПЕР вкуснота!
