Как защитить себя от обвинений в недостаче после проведения ревизии без вашего участия
Вообще не о чем тогда беспокоиться. Но не говорите, что работали не официально, считали, что официально. Это не Ваша обязанность соблюдать нормы ТК при приеме на работу, а потому выяснившиеся обстоятельства, что работали не официально оказывается, Вам на руку, так как договора о полной материально ответственности не подписывали.
Игнорировать. Дать объяснения, что ничего платить не собираетесь, что ничего не похищала, не было обеспечена сохранность ТМЦ, ревизию без ВАс, требования гл.39 ТК РФ без Вашего письменного согласия никакие удержания из заработной платы не возможны. Если считает, что причинен ущерб, то пусть в суд обращается.
