Кофеин является основным психоактивным веществом в кофе и оказывает прямое влияние на центральную нервную систему. По химической структуре это алкалоид пуринового ряда, известный как 1,3,7-триметилксантин. В одной стандартной чашке кофе объёмом 240 мл содержится в среднем 95 мг кофеина. После употребления кофеин полностью всасывается в кровь из желудочно-кишечного тракта в течение 45 минут.
Пиковая концентрация кофеина в плазме крови достигается через 15–120 минут после приёма. Период полувыведения кофеина у взрослого здорового человека составляет примерно 4–6 часов. Это вещество легко проникает через гематоэнцефалический барьер, попадая в мозг. Кофеин также распределяется по всем тканям организма, включая мышцы и жировую ткань.
Источник:https://yandex.ru/images
Блокирование аденозиновых рецепторов
Основной механизм бодрящего действия кофеина — конкурентное ингибирование аденозиновых рецепторов в мозге. Аденозин является нейромедиатором, который накапливается в течение дня и вызывает чувство усталости. Молекула кофеина структурно похожа на аденозин и занимает его рецепторы. Это блокирует естественные сигналы организма о необходимости отдыха.
В мозге существуют четыре основных типа аденозиновых рецепторов: A1, A2A, A2B и A3. Кофеин преимущественно блокирует A1 и A2A рецепторы. Блокировка A1 рецепторов приводит к стимуляции нервной активности. Ингибирование A2A рецепторов усиливает высвобождение других нейромедиаторов, таких как дофамин и глутамат.
Влияние на нейромедиаторные системы
В результате блокады аденозиновых рецепторов увеличивается активность дофаминергической системы. Дофамин отвечает за чувство удовольствия, мотивацию и концентрацию внимания. Кофеин также усиливает высвобождение норадреналина, который повышает бдительность и готовность к действию. Увеличивается активность ацетилхолина, улучшающего когнитивные функции.
Исследования с помощью функциональной МРТ показывают увеличение активности в префронтальной коре мозга. Эта область отвечает за исполнительные функции и принятие решений. Наблюдается также активация островковой доли, связанной с осознанием внутреннего состояния организма. Эти изменения в мозговой активности объясняют улучшение концентрации после употребления кофе.
Источник:https://yandex.ru/images
Воздействие на сердечно-сосудистую систему
Кофеин вызывает временное повышение артериального давления на 5–10 мм рт. ст. Это происходит за счёт блокирования аденозиновых рецепторов в кровеносных сосудах. Одновременно наблюдается увеличение частоты сердечных сокращений на 3–5 ударов в минуту. Эффект наиболее выражен в первые 60 минут после употребления и может длиться до 3 часов.
У регулярно употребляющих кофе людей развивается толерантность к этим эффектам. Исследования показывают, что у постоянных потребителей кофе повышение давления менее значительно. Для достижения одинакового эффекта требуется увеличение дозы кофеина. Это объясняется увеличением количества аденозиновых рецепторов в ответ на постоянную блокаду.
Влияние на физическую работоспособность
Кофеин повышает физическую выносливость на 10–12% по данным мета-анализа 21 исследования. Механизм действия включает мобилизацию жирных кислот из жировой ткани. Это позволяет экономить запасы мышечного гликогена во время длительных нагрузок. Кофеин также увеличивает силу мышечных сокращений на 5–7%.
Международное общество спортивного питания признаёт кофеин эффективным эргогенным средством. Рекомендуемая доза для улучшения спортивных результатов составляет 3–6 мг на килограмм массы тела. Эффект проявляется через 60 минут после употребления и длится 4–6 часов. Кофеин не запрещён Всемирным антидопинговым агентством, но его концентрация в моче не должна превышать 12 мкг/мл.
Источник: https://yandex.ru/images
Метаболизм кофеина в организме
Основным органом метаболизма кофеина является печень. Фермент цитохром P450 1A2 (CYP1A2) деметилирует кофеин до параксантина. Далее образуются теобромин и теофиллин, которые также обладают физиологической активностью. Скорость метаболизма кофеина имеет генетическую обусловленность.
У людей с быстрым метаболизмом период полувыведения кофеина составляет около 3 часов. У медленных метаболизаторов этот показатель может достигать 8–12 часов. Генетические варианты фермента CYP1A2 определяют индивидуальную чувствительность к кофеину. Это объясняет, почему одни люди могут пить кофе вечером, а другим он мешает заснуть.
Когнитивные эффекты и безопасные дозы
Умеренное потребление кофеина улучшает различные аспекты когнитивной функции. Внимание и бдительность повышаются на 15–20% при дозе 100–200 мг. Время реакции сокращается в среднем на 10–15%. Рабочая память и логическое мышление также демонстрируют улучшение при оптимальных дозах.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США считает безопасной дозу до 400 мг кофеина в день для здоровых взрослых. Это примерно эквивалентно 4 чашкам кофе по 240 мл. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов устанавливает аналогичный лимит. Беременным женщинам рекомендуется ограничиться 200 мг кофеина в сутки.
Источник:https://yandex.ru/images
Потенциальные негативные эффекты
Потребление более 500–600 мг кофеина в день может вызывать побочные эффекты. К ним относятся беспокойство, нервозность, раздражительность и бессонница. Со стороны желудочно-кишечного тракта возможны изжога и обострение гастрита. У чувствительных людей могут наблюдаться учащённое сердцебиение и мышечный тремор.
Регулярное употребление высоких доз кофеина приводит к развитию физической зависимости. При резком прекращении приёма возникают симптомы отмены. Головная боль появляется через 12–24 часа и длится до 9 дней. Другие симптомы включают усталость, снижение концентрации и раздражительность.
Индивидуальные различия в восприимчивости
Чувствительность к кофеину значительно варьируется среди людей. На неё влияют генетические факторы, возраст, масса тела и привычка к употреблению. Курильщики метаболизируют кофеин в два раза быстрее некурящих. При беременности скорость метаболизма кофеина снижается примерно на 50%.
С возрастом чувствительность к кофеину обычно повышается. Это связано с замедлением метаболизма и изменениями в работе сердечно-сосудистой системы. Люди с тревожными расстройствами могут быть особенно чувствительны к стимулирующим эффектам кофеина. Для них рекомендуются более низкие дозы или полное исключение кофеина из рациона.
Источник: https://yandex.ru/images
Сравнение с другими источниками кофеина
Кофе является не единственным источником кофеина в рационе. Содержание этого вещества в различных продуктах и напитках сильно отличается.
- Чёрный чай (240 мл) — 25–48 мг кофеина
- Зелёный чай (240 мл) — 25–29 мг
- Кола (350 мл) — 30–40 мг
- Энергетический напиток (250 мл) — 80–100 мг
- Тёмный шоколад (30 г) — 12–20 мг
- Специальные добавки и лекарства также содержат кофеин.
- Таблетки кофеина — обычно 100–200 мг на дозу
- Обезболивающие комбинированные препараты — 30–100 мг
- Предтренировочные комплексы — 150–300 мг на порцию
- Жевательные резинки с кофеином — 50–100 мг на пластинку
Итоги и практические рекомендации
Кофеин действует как антагонист аденозиновых рецепторов, временно блокируя сигналы усталости. Оптимальная доза для большинства взрослых составляет 100–200 мг за один приём. Эффект наступает через 15–45 минут и длится 4–6 часов. Индивидуальная реакция зависит от генетики, привычек и состояния здоровья.
Для минимизации негативных эффектов рекомендуется употреблять кофеин в первой половине дня. Следует избегать приёма больших доз (более 400 мг в сутки) на регулярной основе. При возникновении бессонницы, тревоги или сердечно-сосудистых симптомов необходимо снизить потребление. Понимание механизмов действия кофеина позволяет использовать его преимущества максимально эффективно и безопасно.
В планах подготовка статей на темы о научном обосновании того, почему кофе бодрит. Мы детально исследуем, как кофеин воздействует на мозг, блокируя аденозиновые рецепторы, и каков полный механизм влияния этого вещества на центральную нервную систему и организм в целом.
Хотелось бы вам возразить, что в черном листовом чае, кофеина больше. В чем я была всегда уверена.
Но как оказалось, вы правы, если брать за основу, чашку готового напитка.
*Сколько мг кофеина содержится в чашке кофе или чая, зависит от типа напитка, источника кофеина и способа приготовления. В чайных листьях содержится 3, 5% кофеина от общей массы сухого листа, тогда как в кофейных зернах – 1, 1-2, 2% кофеина от массы бобов. Однако при заваривании кофе мы используем большее количество бобов, чем чайных листьев. Соответственно, во время приготовления из бобов выделяется большее количество кофеина.
В среднем же в чашке кофе (примерно 240 мл) кофеина больше, чем в такой же чашке с чаем.
Источник: https: //rskrf.ru/tips/eksperty-obyasnyayut/skolko-kofeina-v-chae-i-kofe/? ysclid=miushpsa9g574481671
Как говориться, в споре рождается истина.
Буду знать.