Мужчина не возвращает взятые в долг деньги и отказывается отвечать на звонки - куда обратиться?

В полицию можете обратиться, но скорее всего Вам рекомендуют решать вопрос в гражданском порядке. Обратитесь с претензией к нему и в суд, ст.808 ГК.В претензии сами укажите срок возврата. Например,7 дней.

ГК РФ Статья 314. Срок исполнения обязательства

1. Если обязательство предусматривает или позволяет определить день его исполнения либо период, в течение которого оно должно быть исполнено (в том числе в случае, если этот период исчисляется с момента исполнения обязанностей другой стороной или наступления иных обстоятельств, предусмотренных законом или договором), обязательство подлежит исполнению в этот день или соответственно в любой момент в пределах такого периода.

2. В случаях, когда обязательство не предусматривает срок его исполнения и не содержит условия, позволяющие определить этот срок, а равно и в случаях, когда срок исполнения обязательства определен моментом востребования, обязательство должно быть исполнено в течение семи дней со дня предъявления кредитором требования о его исполнении, если обязанность исполнения в другой срок не предусмотрена законом, иными правовыми актами, условиями обязательства или не вытекает из обычаев либо существа обязательства. При непредъявлении кредитором в разумный срок требования об исполнении такого обязательства должник вправе потребовать от кредитора принять исполнение, если иное не предусмотрено законом, иными правовыми актами, условиями обязательства или не явствует из обычаев либо существа обязательства.

Написал расписку,

---Здравствуйте, при наличии расписки можете обратиться в суд. Только суд разберётся в данном вопросе. Удачи Вам и всего хорошего.