Необходимость объективности и поощрений в трудовом договоре - вызовы и решения

Алексей, объем работы как правило и не указывается в трудовом договоре, поскольку не всегда работодатель знает либо может с достоверностью указать конкретное количество числа обслуживаемых, например. Указывается трудовая функция, трудовые обязанности.

Заработная плата, при этом, устанавливается именно с учетом таких расхождений по объему работы.

Например, заработная плата продавца 10 000 руб, значит ли это что она за эту зарплату должна обслужить только 100 покупателей? Нет, ее работодатель не знает сколько покупателей придет, поэтому прогнозируя это количество от 10 до 100 человек, он устанавливает ей эту зарплату, вне зависимости от того будет ли она фактически не работать в течение рабочего дня в связи с отсутствием покупателей либо наоборот.

В теории - это так. Чем руководствовался Ваш работодатель устанавливая размер заработной платы и количество работников на данный объем работы - мне неизвестно. Нормы выработки для сферы обслуживания установить невозможно.

Из Вашего вопроса я не совсем поняла в чем наглеет администрация. Ваш работодатель ведь не обязан Вас премировать. Он обязан только оплачивать работу, которую Вы выполняете и которая предусмотрена трудовым договором. Расширенный объем работ - это когда Вас попросят выполнить работу (свою или работу другого работника) в Ваше нерабочее время, или в период своего рабочего времени выполнять работу другого работника (временно или постоянно отсутствующего). И вот такая работа - должна быть оплачена дополнительно. Все остальные доплаты, премии, материальные поощрения - это добрая воля Вашего работодателя. У Вас, как у работника, всегда есть возможность разрешить эту ситуацию отстояв свои права, которые на Ваш взгляд ущемляются - если Вас не устраивают условия работы - Вы вправе расторгнуть трудовой договор.