Выпивший на набережной - зафиксировано на видео, но не задержан. Будет ли преследоваться по закону?

Не могут привлечь к ответственности.

Здравствуйте!

В данной ситуации такие действия можно квалифицировать как употребление алкогольных напитков в общественном месте.

И если смогут а) установить личность человека, а также тот факт, что он б) употреблял именно алкогольный напиток (что, на мой взгляд, по камерам сделать нелегко), в) употреблял его в запрещенном месте - смогут привлечь к ответственности по КоАП РФ

Статья 20.20. Потребление (распитие) алкогольной продукции в запрещенных местах либо потребление наркотических средств или психотропных веществ, новых потенциально опасных психоактивных веществ или одурманивающих веществ в общественных местах

1. Потребление (распитие) алкогольной продукции в местах, запрещенных федеральным законом, -

влечет наложение административного штрафа в размере от пятисот до одной тысячи пятисот рублей.

Нет, не могут, нет оснований и никто искать лицо не будет по камерам.

Да, могут, если будет установлена личность нарушителя, факт употребления им алкоголя в общественном месте и не истекли сроки привлечения к ответственности.

Запись является доказательством.

Теоретически могут, при условии идентификации его личности и действий в т.ч. и по записи. На практике - никто в полиции этим заниматься не будет, не тот эпизод, чтобы расследовать всерьёз.