Как уйти с работы, если не подписан трудовой договор и договор о материальной ответственности?

Если работаете официально, то нужно отрабатывать и нужно сдать остатки.

Надо отрабатывать 2 недели, если вы сдали работодателю трудовую книжку.

Марина!

Не подписав трудовой договор Вы осуществляли фактическую трудовую деятельность в соответствии со ст.16 ТК РФ.

Отрабатывать Вам не придется, но сдать материальные ценности Вы должны, иначе у Вас впоследствии могут возникнуть претензии.

Марина, при указанном в вопросе обстоятельстве, надо "отрабатывать" и "сдавать" магазин. Статья 61 ТК РФ Вступление трудового договора в силу. Трудовой договор вступает в силу со дня его подписания работником и работодателем, если иное не установлено настоящим Кодексом, другими федеральными законами, иными нормативными правовыми актами Российской Федерации или трудовым договором, либо со дня фактического допущения работника к работе с ведома или по поручению работодателя или его уполномоченного на это представителя. Статья 80 ТК РФ Расторжение трудового договора по инициативе работника (по собственному желанию). Работник имеет право расторгнуть трудовой договор, предупредив об этом работодателя в письменной форме не позднее чем за две недели, если иной срок не установлен настоящим Кодексом или иным федеральным законом. Течение указанного срока начинается на следующий день после получения работодателем заявления работника об увольнении.

Поскольку трудовой договор у Вас не заключен ст.ст.56;57 ТК РФ, то трудовых отношений, по сути нет, поэтому предупреждать за 2 недели никого не надо, просто поставить перед фактом и сдать переданные Вам материальные ценности.