Может ли работадатель сфабриковать заключение аттестационной комиссии задним числом и уволить по ст. 81 п. 3 б ТК РФ?

Вот постановление пленума верховного суда от 17.03.2004 № 2. Ссылайтесь на него в суде.

В силу подпункта "б" пункта 3 статьи 81 Кодекса увольнение по этому основанию допустимо при условии, что несоответствие работника занимаемой должности вследствие его недостаточной квалификации подтверждено результатами аттестации, проведенной в порядке, предусмотренном федеральным законом или иным нормативным правовым актом, либо в порядке, закрепленном в локальном нормативном акте организации. Учитывая это, работодатель не вправе расторгнуть трудовой договор с работником по названному основанию, если в отношении этого работника аттестация не проводилась либо аттестационная комиссия пришла к выводу о соответствии работника занимаемой должности. При этом выводы аттестационной комиссии о деловых качествах работника подлежат оценке в совокупности с другими доказательствами по делу.

Если работник был уволен по пункту 3 статьи 81 Кодекса, то работодатель обязан представить доказательства, свидетельствующие о том, что работник отказался от перевода на другую работу либо работодатель не имел возможности (например, в связи с отсутствием вакантных должностей или работ) перевести работника с его согласия на другую работу в этой же организации.

От себя же хочу дополнить. Задним числом естественно комиссия не может подписывать заключения. Если вам не показали названное заключение, то оснований для увольнения не было. Кроме того, видимо работодатель не предлагал вам никаких переводов. Судитесь. Удачи.