Отдал машину в сервис чтобы поменять цепь грм. после этого сразу застучал двигатель. Ни заказ наряда ни договора нет. что делать?

Ну и что что нет.

По закону можно и без договора предъявлять претензии.

Плохо что нет, можете воспользоваться свидетельскими показаниями

Товарный, кассовый чеки являются документами, подтверждающими факт заключения договора купли - продажи товара. В соответствии со статьей 493 Гражданского кодекса Российской Федерации наряду с указанными документами к документам, подтверждающим факт заключения договора, относятся также иные документы, подтверждающие оплату товара. Например, к таким документам может быть отнесена эксплуатационная документация, в которой сделана отметка об оплате. Соответственно, вместо товарного или кассового чека потребителем в подтверждение факта заключения договора могут быть представлены и другие документы, подтверждающие факт оплаты товара.

В соответствии со статьей 493 Гражданского кодекса Российской Федерации отсутствие у потребителя указанных документов не лишает его возможности ссылаться на свидетельские показания в подтверждение заключения договора и его условий.

Пишите претензию сервису, но учтите что двигатель мог застучать и от других причин.

Претензию все равно можно подать. Возможно ремень одет неправильно, ошиблись "зубчики не правильно выставлены". Либо, что то в этом роде. У меня так было. Газ в пол авто начинает ехать через какое время.

Такой дефект можно подтвердить ремонтом из другого сервиса и уже вполне подать иск.