Борщ: тереть или резать (рецепт)

3 512 просмотров
2 521 дочитываний
149 комментариев

Знаменитый украинский борщ. Как его готовлю я

Прежде всего нужно отварить мясной бульон. Лучше, если это будет мясо на кости. Хоть и варится дольше, зато более наваристым будет борщ.

Я обычно в воду кладу мясо, довожу до кипения и сливаю воду, наливаю новую. Можно просто снять пенку.

Потом варю бульон не меньше часа.

Далее в кастрюлю отправляю измельченную кубиками картошку и тонко нашинкованную капусту.

Теперь самое важное – зажарка. Делаю её на сале. Нарезаю мелко сало и вытапливаю на сковороде. Когда шкварки подрумянятся, их можно достать, оставив жир (я так и делаю), но многие хозяйки оставляют шкварки в зажарке. Туда же засыпаю измельчённый лук и морковь. Аккуратно, чтоб ничего не подгорело.

Когда станет мягким и золотистым лук с морковью, засыпаю в сковороду свеклу.

И вот тут – ВНИМАНИЕ – кто-то свёклу нарезает, а кто-то натирает на тёрке. И для многих это вопрос крайне принципиальный.

Как делаете вы? Я натираю на тёрке и отправляю на сковороду. Обжариваю до тех пор, пока свёкла не станет мягкой. Иногда добавляю несколько ложек бульона и тушу.

Теперь ключевой момент – затирка. Именно она делает бульон густым и плотным. Достаю шумовкой из кастрюли часть картошки и растираю её в сковороде, то есть мну вилкой. Часто видела, как украинки делают затирку с салом, но я ограничиваюсь картофелем.

Далее добавляю томаты (опускаю в кипяток, потом в холодную воду, так легко снимается шкурка, потом натираю на тёрке) или томатную пасту, поскольку зимой от помидоров одно название да вид, а вкуса никакого… И добавляю один-два зубчика чеснока, измельчённый в чеснодавке или натёртый на чесночной тёрке.

После всю зажарку отправляю в бульон с картошкой, мясом и капустой, солю, перчу, добавляю сахар и ложку уксуса (не обязательно). Варю минут 10–15, посыпаю зеленью, накрываю крышкой и оставляю настояться минимум на час.

Подаю, конечно, со сметаной.

Так вот, готовила я давеча борщ и задумалась. Я всегда свёклу тру на тёрке. Мне так вкуснее.

А как вкуснее вам?

А вам борщ вкуснее , когда...?

Проголосовали:499

Проголосуйте, чтобы увидеть результаты

да
98 / -16
нет
Ваш рейтинг должен быть не менее 500 для оценки публикации
Поделиться в социальных сетях:
да
98 / -16
нет

Обсуждают (67):Обсуждение

показать всех обсуждающих

Комментарии (149)

Отписаться от обсужденияПодписаться на обсуждения
ПопулярныеНовыеСтарые
Показать ещё комментарии (149)

Читайте также

вчера, 13:17
Льготы бизнесу обернулись дефолтами Выданные кредиты МСБ по сниженным ставкам почти в два раза превысил показатели невозвратов обычных ссудАналитики ОКБ и Frank RG подсчитали, что уровень дефолтных кредитов, которые выдавались ...
2 49
позавчера, 16:52
Придется ли россиянам оплачивать чужие долги? Ежегодно российский бюджет недополучает около 58 млрд рублей из-за налоговых нарушений. Еще 52 млрд в 2020 году пришлись на незаконный вывод средств за границу, передает Lenta.ru. Однако российские ...
3 224
позавчера, 09:57
Как добиться выплаты обещанной зарплаты Сегодня довольно распространенной стала ситуация, когда работник в договоре расписывается за заработную плату одного размера, а на руки ему выдается совсем другая сумма, порой в несколько раз ...
0 29
позавчера, 09:30
Долги умерших погасят автоматически Кабинет пользователя на портале госуслуг будет автоматически закрываться после его смерти. Печальную весть ЗАГСы разошлют во все нужные инстанции, в том числе администраторам портала госуслуг,...
1 73
02.03.2021, 13:10
Суды добавили долгам цену Банки чаще стали продавать уже просуженную кредитную просрочкуВ Национальной ассоциации профессиональных коллекторских агентств (НАПКА) посчитали, что по итогам 2020 года доля просуженных портфелей ...
2 88
01.03.2021, 05:20
Умер, чтобы... не платить долги Об одной из циничных схем ухода от долгов рассказала "Российская газета". Сам бы не поверил, если б не столь авторитетный источник. Публикую, чтобы доверчивые дамы не попадались на удочку таких ...
11 282
28.02.2021, 18:10
Как можно не платить долги за ЖКХ услуги Уход от долгов ЖКХ через банкротствоВы имеете право подать заявление о признании себя банкротом в арбитражный суд, когда ваша общая задолженность составляет более 500 тысяч рублей.С условием,...
3 143
25.02.2021, 13:20
Рейтинг закредитованности регионов начала 2021 года. Лидеры – ЯНАО, ХМАО и Тюменская область Сервис Brobank.ru оценил долги физлиц перед банками по отдельным регионам. Опираясь на численность населения трудоспособного возраста каждого отдельного субъекта РФ и долю просрочки, было составлено ...
14 100
25.02.2021, 08:33
Возможна ли уголовная ответственность за долги Наверняка должники по кредитам или микрозаймам получали уведомления о том, что если они немедленно не вернут долг, то в отношении них будет возбуждено уголовное дело по статье "Мошенничество"....
1 270
24.02.2021, 20:07
Как научиться жить по средствам? Как научить маму жить по средствам и не набирать кредиты?Ситуация вкратце такова: мама девушки постоянно берет кредиты, заводит кредитки. Закрывает одно и тут же появляется что-то другое. Иногда ...
3 113
23.02.2021, 18:46
Как можно легально списать долги, если у вас нет никаких доходов? Без оформления банкротства. Метод без оформления банкротства.Если у человека имеется несколько мелких долгов, крупный долг, может быть начислена сумма неустойки, а расплатиться по долгам он не может, есть вариант решения ...
2 168
20.02.2021, 13:25
Брачный договор спасает жену в банкротстве от кредиторов ВС решил, что при формировании конкурсной массы важно выяснить источник происхождения средств супруговКредитор гражданина-банкрота не может требовать раздела совместно нажитого имущества супругов ...
5 102
Помощь юристов и адвокатов
Спроси юриста! Ответ за5минут
спросить
Администратор печатает сообщение