Варим натуральную домашнюю сгущенку быстро и просто

В магазинах сегодня можно купить сгущенное молоко самых разных торговых марок, вот только натуральный продукт найти среди этого многообразия становится все сложнее. В составе практически любой магазинной сгущенки имеются консерванты, ароматизаторы, загустители, красители, стабилизаторы, усилители вкуса и прочие химические добавки. Конечно же, такой продукт не может быть полезен, а, кроме этого, употребление такой сгущенки может нанести вред здоровью.

Поэтому мы приготовим настоящую сгущенку самостоятельно, используя для этого натуральные продукты.

Итак, нам потребуется кастрюля с толстым дном – лучше всего выбрать кастрюлю из нержавеющей стали. Ее дно обязательно должно быть толстым, чтобы молоко в процессе приготовления сгущенки не пригорало. Также нам потребуется натуральное молоко – примерно 3 литра, сахар (3 стакана), соль (0,5 чайной ложки) и примерно 200 мл воды, а также кусочек сливочного масла.

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и доводим до кипения. Пока закипает вода, наливаем в миску теплое молоко и размешиваем в нем сахар до полного растворения крупинок. На каждый литр молока следует взять 1 стакан сахара.

Как только вода в кастрюле закипела, выливаем в нее сладкое молоко и сразу же обмазываем внутреннюю стенку кастрюли поверх линии молока сливочным маслом. Эта небольшая «хитрость» не только придаст сгущенке более насыщенный сливочный вкус, но и поможет молоку не сбегать при кипении. Кастрюлю накрываем крышкой, доводим до кипения.

Далее, крышку снимаем, и варим смесь при сильном кипении, периодически помешивая и снимая пенку. Варить нужно около 45 – 50 минут.

После этого сгущенке нужно дать остыть, не забывая ее помешивать венчиком каждый 5 минут, чтобы остывание было равномерным, и при загустении не образовались комочки.

*****

Приятного аппетита!

*****

подробнее