Почему в России делают так много некачественного сыра?

92 просмотрa
25 дочитываний
20 комментариев
Смирнова Елена Михайловна
Автор публикации
РейтингРейтингРейтингРейтингРейтинг178к
Смирнова Е. М.
Екатеринбург
Запись на консультацию
Написать
+7(912)033-2714WhatsApp
Подписаться

Купить сегодня неотвратный сыр в обычном магазине — задача, близкая к невыполнимой: шансы где-то 1 к 6, а то и ниже. Что характерно, цена на вкус и качество продукта почти не влияет. «Дорого и невкусно» — под таким девизом отечественные производители впаривают нам свою продукцию, которая иной раз похожа на сыр только внешне. И им вообще не стыдно. То есть ни капельки.

Нельзя сказать, что Россия раньше славилась на весь мир своими сырами, но до 2014 г. «Российский», «Пошехонский» и «Костромской» были вполне годными, успешно конкурируя с недорогими иностранными сырами из той же Чехии или Прибалтики. Много отечественного сыра хорошего качества лежало на прилавках. Пусть он и был без особых изысков, зато вполне подходил для повседневного употребления — бутерброд сделать или в макароны потереть. Попадались и весьма пристойные вариации на тему твердых и острых сыров.

А потом приключилось продуктовое эмбарго в ответ на санкции Евросоюза, и на сырных прилавках настал мини-апокалипсис. С полок исчезли всеми любимые гауда, эдам, тильзитер и пармезан.

Тогда наши производители громогласно заявляли, что надо лишь чуть-чуть подождать — и они завалят страну отменным товаром, не хуже, чем во всяких там Европах. Дайте только немного времени.

Но время шло, в магазинах действительно появлялись отечественные «гауды» и «пармезаны» в красивых упаковках — и совершенно жуткого вкуса. А цены при этом улетали в космос.

На самом деле ничего неожиданного не произошло, просто с уходом иностранных конкурентов наш сырный «крупняк» сделал то, о чем мечтал всю дорогу: немедленно охренел. Ему стало незачем следить за качеством продукции, выдерживать технологии, да даже просто делать сыр из хорошего молока. А вот напихать суррогатов — это пожалуйста. На протяжении всех этих лет мы слышим: молоко дорогое, большим заводам производить сыр по всем правилам невыгодно, кризис, банки, кредиты... И видим на прилавках нечто, слепленное по ускоренной схеме — с красителями и консервантами, гордо именуемое российским сыром. Кушайте, не заляпайтесь.

А если без эмоций?

Можно и без эмоций. Главных причин мы насчитали четыре штуки:

1. Отсутствие внятного контроля качества. Да, есть какие-то ГОСТЫ и ТУ, но фактически каждое предприятие само устанавливает правила: хочу — пальмового масла добавлю, а хочу — селитры для срока хранения. «Роспотребнадзор» периодически всех проверяет, выявляет от 50 до 70 % некондиции, всех штрафует и гордо удаляется. Взболтать, повторить.

2.Плохое молоко. Поставщики тоже сообразили: этсамое, а коров-от можно особо и не передерживать без антибиотиков перед дойкой! Ну будет в молоке чуть-чуть амоксициллина, нестрашно. Это ж на сыр! Кстати, в значительном числе классических европейских рецептов сыра используется сырое молоко, как раз поэтому у них такой богатый вкус. У нас разрешено только пастеризованное (хотя, вспоминая об «омской косичке», это, возможно, и к лучшему).

3.Использование животных ферментов, искусственно ускоряющих процесс созревания сыра. Зачем ждать долгие месяцы, если прибыль можно получить чуть ли не завтра? Да, вкус будет, кхм, несколько иной, но все равно же купят! Кроме того, отечественное производство заквасок и бактериальных концентратов находится в глубоком кризисе, поэтому на заводах упрощают технологии, «изобретают» новые рецепты и вообще всяко выкручиваются.

4.Порочный круг. Допускаем, что даже среди крупных производств есть светлые души, которые были бы рады не гнать треш на сычужном ферменте, а вдумчиво и с любовью изготавливать вкусные сыры естественного созревания. Но когда большую часть участников рынка интересует только норма прибыли, играть по этим правилам приходится всем.

источник - https://zen.yandex.ru/media/tonkostiru/pochemu-v-rossii-delaiut-tak-mnogo-gadkogo-syra-6114f625e8aa254e275827c4

Ваш рейтинг должен быть не менее 500 для оценки публикации
7 / 0
нет
Поделиться в социальных сетях:

Комментарии (20)

Отписаться от обсужденияПодписаться на обсуждения
ПопулярныеНовыеСтарые
Эдуард Р

+1 / 0
Ответить
Цитировать
Елена Павеласовна

Совершенно согласна, полный расклад...

У нас можно найти в продаже приемлемые сыры, только нужно знать где они продаются. Ещё и торгует в магазине соседка, так что нам повезло! Но вообще, безобразие полнейшее с этим импортозамещением, как насмешка

+1 / 0
Ответить
Цитировать
Смирнова Елена Михайловна

В последнее время вообще ко всей российской молочной продукции отношусь с недоверием

+1 / 0
Ответить
Цитировать
Елена Павеласовна

Это и понятно...Вы верно написала - никакого контроля! Мы частенько берем обычные домашние сыры на рынке, творог также...производители научились их готовить с разными наполнителями, коптить, очень нравится сулугуни, пряди... молоко и сметану по четвергам прямо во двор привозят

+1 / 0
Ответить
Цитировать
Гадяцкий Никита Николаевич

+1 / 0
Ответить
Цитировать
Смирнова Елена Михайловна

+1 / 0
Ответить
Цитировать
Звезда Лакшми

а что в россии есть качественного? Все по одной схеме.

+1 / 0
Ответить
Цитировать
Смирнова Елена Михайловна

Тоже верно.

+1 / 0
Ответить
Цитировать
Денис

пальмовое масло и коровы разные вещи а коров уже нет))

+1 / 0
Ответить
Цитировать
Смирнова Елена Михайловна

0
Ответить
Цитировать
Иосиф
25.09.2021, 09:50
Санкт-Петербург

Ну так "умные и образованные" потребители его же покупают и хавают .....поэтому говносыр производится и продаётся.

0
Ответить
Цитировать
Иосиф
25.09.2021, 09:52
Санкт-Петербург

...люди из маршрутки и над "шутками" петросяна смеются.

0
Ответить
Цитировать
Смирнова Елена Михайловна

0
Ответить
Цитировать
VIKTOR

Лучший российский сыр – рейтинг по контрольной закупке от Роскачества 2021 года

Laime

«Луговая свежесть»

«Сыробогатов»

Valio

«Город сыра»

«Каждый день»

«ВкусВилл»

Топ популярных производителей в России и Беларуси, по отзывам покупателей

Arla Natura – сливочный сыр на 1 месте

Cheese Gallery, пармезан

Ламбер

Брест-Литовск Российский

Брест-Литовск Гауда

Источник: Подробнее ➤

0
Ответить
Цитировать
Смирнова Елена Михайловна

Про «Сыробогатов» не соглашусь, мне этот сыр не нравится.

0
Ответить
Цитировать
Елена Павеласовна

У нас это ,,Сыродел"

0
Ответить
Цитировать
Смирнова Елена Михайловна

Про такую марку сыра не слышала.

0
Ответить
Цитировать
Елена Павеласовна

До вас не доходит, видимо ..но сыры все довольно приличные, только регулярно дорожает

Главное, из натурального молока

0
Ответить
Цитировать
Смирнова Елена Михайловна

Елена ПавеласовнаПишет 25.09.2021 в 11:27
сыры все довольно приличные

На мой вкус они "неприличные".

+1 / 0
Ответить
Цитировать
Елена Павеласовна

По тому как плавятся можно судить...

0
Ответить
Цитировать

Интересные видео

Крамаров уделывает стиляг.СССР. 📆 1962г. 📺 Советское кино
Как производят кленовый сироп в России?
Нервы буду беречь!!!
Лучший троллинг
Как живёт белка из "Ледникового периода" узнаете в этом видео 🐿
Декретные выплаты
Музыкальная пауза до слёз 😂😂😂
Бурятская мама для русского сына
Коронавирус в России: регионы вводят новые ограничения
Мобильное приложение СторожОК - повседневный инструмент для контроля и безопасности.
Посмотреть все видео

Читайте также

Российская пшеница подорожала до максимального уровня за девять лет
Цена российской пшеницы с содержанием протеина 12,5% обновила максимум за девять
сегодня, 11:47 - 2 просмотрa
Подробнее
Льготные ипотечные программы поставили на паузу из-за ставки ЦБ
Минфин РФ рекомендует ограничиться существующими сейчас программами по льготной
сегодня, 11:44 - 4 просмотрa
Подробнее
Эрдоган отменил решение о выдворении послов десяти стран из Турции
Президент Турции Реджеп Тайип Эрдоган изменил свое решение о высылке из страны послов
сегодня, 11:41 - 7 просмотров
1 комментарий
Подробнее
Список ограничений в Москве из-за Covid-19 – кого они коснутся с 28 октября 2021 года
Мэр Москвы Сергей Собянин объявил дни с 28 октября по 7 ноября 2021 года нерабочими на территории Москвы из-за распространения коронавирусной инфекции.
сегодня, 11:06 - 15 просмотров
1 комментарий
Подробнее
В ноябре часть пенсионеров получит двойную выплату: кто сможет рассчитывать на прибавку к пенсии
Часть российских пенсионеров в ноябре получит повышенную пенсию. Для некоторых категорий социальная выплата по старости будет увеличена в два раза. Кого затронет такое нововведение?
сегодня, 10:54 - 13 просмотров
Подробнее
Нерабочие дни в России: где будут требовать QR-коды у россиян
Пока на территории РФ с 30 октября по 7 ноября 2021 года будет действовать неделя выходных, россияне активно продолжат пользоваться QR-кодами.
сегодня, 10:41 - 21 просмотр
Подробнее
Почему худрук Театра на Таганке Юрий Любимов не хотел брать Владимира Высоцкого в труппу
Театральный режиссер Юрий Любимов и советский поэт и бард Владимир Высоцкий могли разминуться навсегда, не сойдясь в понимании актерского мастерства, но жизнь распорядилась иначе.
сегодня, 10:39 - 9 просмотров
Подробнее
Какие ограничения вводит Сергей Собянин в Москве из-за коронавируса
Столичный градоначальник Сергей Собянин объявил дни с 28 октября по 7 ноября нерабочими на территории Москвы. Из-за распространения коронавирусной инфекции мэр вынужден пойти на такой
сегодня, 10:08 - 24 просмотрa
Подробнее
Между Минском и Москвой что-то похожее на конфликт
Подписание программ по российско-белорусской интеграции может быть отложено В
сегодня, 09:55 - 14 просмотров
Подробнее
Китай призвал США снять санкции с «Талибана»
США и другим странам Запада стоит снять санкции, введенные против террористического движения
сегодня, 09:52 - 10 просмотров
Подробнее
Госдума поддержит отмену обязательного техосмотра
 После окончания периода нерабочих дней, которые в большинстве регионов страны продлятся
сегодня, 09:49 - 11 просмотров
Подробнее
Рогозин: программу испытаний корабля «Орёл» могут изменить
Программу лётных испытаний нового российского космического корабля «Орёл» могут изменить,
сегодня, 09:46 - 11 просмотров
Подробнее
В российских школах тестируют систему распознавания лиц
Несколько десятков российских школ начали тестирование систем распознавания лиц, в том
сегодня, 09:43 - 9 просмотров
Подробнее
Минфин не потянет и советских вкладчиков, и пенсионеров
Если учесть все обязательства государства, то бюджет России просто не выдержит Во
сегодня, 09:21 - 14 просмотров
Подробнее
Почему офтальмологи не делают себе операции по исправлению близорукости?
Этот вопрос можно часто услышать от пациентов на приеме. Этот вопрос не совсем
сегодня, 08:51 - 20 просмотров
Подробнее
Мы используем файлы cookie. Продолжив работу с сайтом, вы соглашаетесь с Политикой обработки персональных данных и Правилами пользования сайтом.