Почему я больше не покупаю на рынке домашнее сливочное масло. Мой эксперимент

Честно говоря статья намечалась совершенно другой. Я шел на рынок за домашним сливочным маслом и собирался написать о том, какое качественное домашнее масло и что нам продают в магазинах.

Когда я был маленький моя бабушка держала корову и вкус домашней "молочки" мне знаком не по наслышке.

Поэтому, я был уверен, что вкус и качество у масла будет хорошим.

А где можно купить домашнее масло? У нас, в Ростове на Дону на рынке, в молочных рядах можно купить домашний творог, сметану и масло. По крайней мере, продавцы так утверждают.

Приобрел я кусочек сливочного масла по цене 700 руб. за 1 кг. И зашел в ближайший магазин за сливочным маслом. Купил упаковку 180 г за 129,90 руб.

Масло куплено, можно проводить эксперимент. Какое же было мое удивление, когда я сравнил масло в домашних условиях.

Знаю точно, что после этой проверки я больше не буду покупать масло на рынке. Но все по порядку.

Итак, сравниваем магазинное и домашнее масло. Для чистоты эксперимента и чтоб не обвинили меня в рекламе, я скрою название и производителя масла, которое приобрела в магазине.

Настоящее сливочное масло не может стоить дешево.

Купленное мною масло имеет практически одну цену (что, кстати, очень удивительно). Домашнее масло стоит 700 руб. за 1 кг. и магазинное, в перерасчете на килограмм вышло 721 руб.

Уже странно, если честно.

Цвет масла.

Ну не может сливочное масло быть белоснежного цвета. У него должен быть желтоватый оттенок. Бабушкино домашнее масло, как я помню, вообще имело желтый цвет.

Чисто белое масло - это точно фальсификат.

С цветом все нормально. Домашнее имеет желтый оттенок, а магазинное слегка желтое.

Вкус и запах.

Здесь все просто. У натурального сливочного масла приятный, сливочный вкус. А так же отсутствуют резкие запахи.

Магазинное масло практически без запаха и со слабо выраженным сливочным вкусом.

А вот домашнее оказалось с сильным вкусом, но не со всем сливочным. Сливочность какая то конечно в нем присутствовала, но оно отдавало неприятной горчинкой.

Заморозка масла.

Это простой, но действенный способ проверить масло на натуральность.

Я бросил оба куска масла в морозилку на ночь. С утра попробовал разрезать его не дожидаясь размораживания.

Натуральное замороженное масло невозможно разрезать нормально, оно трескается, колется и крошится на мелкие кусочки. В моем детстве это всегда была проблема. Мой бутерброд с маслом выглядел ужасно, куски не размазанного масла и на нем колбаса.

Каково же было мое удивление, когда я смог разрезать на равные пласты и одно и второе масло.

Без проблем, масло совершенно не раскрошилось, а разрезалось ровными слайсами.

Проверка горячей водой.

Еще один способ проверки масла на натуральность - бросить по кусочку масла в стакан с кипятком.

Натуральное сливочное масло растворится и вода станет не прозрачная, а с легким молочным оттенком. А на поверхности образуется небольшая пленка из молочного жира. А вот не качественное масло не растворяется в воде. Вода остается чистой, прозрачной, а на поверхности образуется пленка из растительного жира.

Вот здесь моему удивлению не было предела. Магазинное масло растворилось моментально, вода приобрела молочный оттенок, а на поверхности тонкий слой жира. Что не скажешь о домашнем масле. Вода осталась кристально чистой, зато на поверхности плавал толстый слой жира. Если присмотреться, даже видно разделение на 2 фракции - сверху плавает растительный жир.

Но это еще не все.

Еще нужно понюхать жидкость в стакане. Натуральное пахнет приятно горячим молоком, а вот фальсификат - нет.

Я понюхал содержимое стаканов. Магазинное действительно приятно пахло, а вот рыночное имело отвратительный, неприятный запах.

Комнатная температура

Температура плавления сливочного масла и растительных жиров отличается. При комнатной температуре сливочное масло становится мягким и как бы начинает таять. Маргарин наоборот - хорошо держит форму.

Оставил на столе оба куска. Ни один из них не растаял и не потек, магазинное, на мой взгляд, выглядело более мягким.

Какие выводы можно сделать из моей проверки.

На рынке, как и в магазинах продают не качественное сливочное масло.

Масло удешевляют, заменяя молочный жир растительным.

Это делают как на рынках, так и в магазинах. На рынках еще в маргарины или спреды добавляют красители, выдавая его на домашнее сливочное масло.

Доверчивые покупатели конечно готовы поверить колоритным продавцам, которые красноречиво убеждают, что масло продают домашнее, собственного производства и отменного качества.

Не обманывайтесь. На рынке практически нереально найти домашнее масло хорошего качества. Если вы не берете масло конкретно у знакомой бабушки в деревне, у которой есть корова и вы покупаете его не в первый раз, лучше тогда купить масло в магазине.

На что нужно обратить внимание при покупке:

-качественное масло не стоит дешево. Не берите пачку масла дешевле 80 руб.

-на этикетке обязательно должно быть обозначение, что сделано масло по ГОСТу (хотя это тоже не гарантия).

На рынке я не нашла качественное домашнее сливочное масло. То, что продают - это фальсификат. Смысла нет покупать такое, не понятно из чего сделанное сливочное масло.

И вам не советую.

А какое масло покупаете вы? Давайте вместе найдем лучшее! Пишите в комментариях.