Креветки под изысканным соусом

Ингредиенты:

· Креветки варено-мороженые – 800 грамм;

· Авокадо – 2 спелых плода;

· Мягкое сливочное масло – 2 столовые ложки;

· Овощной бульон – 1,5 стакана;

· Сухое белое вино – 0,5 стакана;

· Желток – 1 штука;

· Сливки – 4 столовые ложки;

· Сахар и соль – по крупной щепотке;

· Зелень укропа – 1 пучок.

Приготовление

Креветки разморозить и проварить в кипящей подсоленной воде в течение 5-и минут. Оставить остывать в бульоне не менее 15 – 20 минут, после чего откинуть на дуршлаг.

Авокадо очистить и протереть через сито. В кастрюле разогреть сливочное масло, влить, помешивая, овощной бульон, добавить вино и довести до кипения. Желток взбить вместе со сливками, добавить соль и сахар, вылить эту массу (непрерывно помешивая) в кастрюлю и вымешивать до загустения. Соус остудить, вмешать в него пюре из авокадо и измельченную зелень укропа.

Соус выложить в мисочку, поставить ее на сервировочную тарелку, рядом выложить креветки.

*****