Кекс «Шахматный» родом из СССР – рецепт приготовления

Этот эффектный и безумно вкусный кекс шахматный можно было купить в советских «кулинариях». Слегка влажный, красивый, желанный на праздничном чаепитии. Мы отыскали для вас рецепт кекса «Шахматный» по ГОСТу СССР – если приготовите строго по инструкции, получите ту самую выпечку, от которой невозможно оторваться!

На 10-12 кусочков ингредиенты для теста:

• яйцо куриное – 6 шт;
• мука пшеничн. Высшего сорта – 1 стак. И еще плюс 3 стол. Лож;
• масло 82,5% сливочн. – 270 гр;
• сахар белый – 1 стак;
• крахмал – 1 стол. Лож;
• разрыхлитель – 5 гр;
• какао-порошок – 2 стол. Лож. ровные;
• немного постного масла.

Для смазывания:

• яблочное или грушевое повидло – 300 гр;

• сгущенное молоко цельное – 0,5 банки.

Приготовление шахматного кекса

Масло в миске оставьте на какое-то время при комнатной темпер-ре, пока оно не станет мягким. После этого перетрите его с сахаром до растворения последнего.

Затем, не прекращая взбивать венчиком или погружным миксером на небольшой скорости, подбавьте яйца по одному.

Соедините муку, крахмал и разрыхлитель и просейте в чистую посуду. Отмерьте от этой сухой смеси 2 стол. Ложки на блюдце, а основную порцию переправьте в яично-масляный состав. Когда все подготовите, замесите тесто.

Поделите готовое тесто для кекса пополам. В одну часть вмешайте отмеренные на блюдце 2 ложки сухого состава, во вторую — какао. Пере мешайте две части смеси– получится светлое и темное тесто.

Пергаментную бумагу расстелите на противне, слегка помажьте постным маслицем, смочив в нем силиконовую кисточку – ею и «пройдитесь» по бумаге.

Ровным слоем выложите светлое тесто и при 180 градус. Испеките светлый корж в течение 26-28 мин. Переложите на поднос и остудите.

Таким же образом – на смазанном масле пергаменте – разложите и испеките темное тесто, что с добавлением какао. Остывший светлый корж смажьте яблочным или грушевым повидлом и накройте бисквитом темного цвета, придавите несильно и склеенные между собой коржи разрежьте попрек на равные половины.

Одну склеенную половину коржей хорошенько смажьте повидлом. Накройте их оставшейся частью так, чтобы коржи чередовались в таком порядке — темный и светлый, снова темный и светлый.

Если края кекса получились неровными, их нужно обрезать ровненько. Получится, как в кулинарии продавали раньше — аккуратно и красиво. Эти обрезки порубите в крошку и обжарьте на сухой сковородке, они пойдут на обсыпку.

Заготовку из «склеенных» коржей разрежьте вдоль на 4 брусочка, четко равных по ширине. Первый брусок и третий переверните – темная сторона окажется сверху.

Соедините между собой все четыре бруска, смазывая сухие стороны сгущенным молоком.

По бокам и сверху смажьте кекс «Шахматный» тоже остатками сгущенки и обсыпьте обжаренной крошкой.

Уберите сладкое лакомство на 3-4 ч в холодильник и затем порежьте на кусочки и подавайте эффектное угощение к чаю.

Приятного аппетита!💖💖💖

спонсор