Бюджетный новогодний стол 2022: рецепты, советы какое вино выбрать на Новый год

Приближается Новый год, а значит пора планировать покупку продуктов и меню для праздничной ночи. Успеть все вовремя и уложитьсяв бюджет бывает непросто, учитывая то, что надо не забыть и про подарки близким. «Ямал-Медиа» рассказывает, как накрыть новогодний стол и не разориться.

Бюджетные рецепты салатов на Новый год 2022

Для бюджетного стола подойдет свекольный салат с плавленым сыром. Ингредиенты:

свекла и картофель — по две штуки (но можно больше, по вкусу);

три яйца;

плавленый сыр в брикете — две штуки;

майонез;

соль, перец по вкусу.

Овощи и яйца необходимо предварительно отварить. Натереть свеклу и картофель на мелкой терке, так салат получится нежнее и сочнее. Яйца разделить ан белки и желтки, натереть. Последним натираем плавленый сыр в брикетах (например, «Карат» или «Дружба»).

Для сборки потребуется глубокая салатница или разъемная форма для торта. Первым слоем кладем картофель и смазываем его майонезом. Затем по порядку плавленый сыр, желтки, белки и наверху тертая свекла. Все слои неплотно промазываются майонезом. Салат можно украсить зеленью, маринованными огурцами или орехами.

Бюджетные рецепты закусок на Новый год 2022

Вариаций недорогих и простых в приготовлении закусок множество. Например, можно подать на стол фаршированные яйца. Кроме самих яиц, для них потребуется только майонез, соль и приправы по вкусу.

Яйца нужно отварить, остудить, почистить и разрезать на половинки. Аккуратно достать желтки и размять их с майонезом и специями в отдельной емкости. Ложкой или кондитерским шприцем полученную массу выложить в белки — готово! При желании можно посыпать яйца зеленью или добавить в желтковую массу сыр, чеснок, мелко нарезанную ветчину.

Еще один простой рецепт — помидоры с сыром. Нужно нарезать помидоры толстыми кружочками. Потереть любой сыр, смешать его с майонезом и свежим мелко порезанным чесноком. Добавить соль и специи, выложить на помидоры. Если под рукой не оказалось хороших помидоров, полученную массу можно завернуть в кружочки ветчины или лаваш, тоже будет вкусно.

Бюджетные рецепты горячих блюд на Новый год 2022

Приготовление горячего блюда кажется затратным, но на самом деле можно придумать и не очень дорогие рецепты. Например, курица под сыром.

Ингредиенты:

курица (подойдут голени, бедра, филе);

репчатый лук — 1-3 штуки в зависимости от размера;

майонез;

сыр — по вкусу, будет достаточно 200 граммов;

соль, перец, специи.

Курицу вымыть, слегка отбить (если это филе), посолить, поперчить, выложить в форму для запекания. Выложить сверху порезанный кольцами или полукольцами лук. Майонез смешать с половиной тертого сыра и выложить на курицу с луком.

Запекать в духовке около 45 минут-часа, накрыв форму фольгой. Можно также использовать рукав для запекания. За 10 минут до готовности снять фольгу, присыпать остатками сыра. Так у блюда будет хрустящая сырная корочка. Подавать на стол с вареным картофелем или пюре.

Еще один простой и даже более диетический рецепт — курица с апельсинами. Для приготовления понадобится целая тушка курицы, апельсины по вкусу (можно использовать яблоки), соль, перец, немного растительного масла.

Курицу помыть, натереть солью и перцем. Порезать яблоки или апельсины дольками и начинить ими курицу. Немного смазать растительным маслом и запекать под фольгой (или в рукаве) примерно 1,5 часа до готовности курицы.

Бюджетные рецепты десертов на Новый год 2022

Название английского блюда трайфл звучит незнакомо и дорого, но на деле его просто приготовить даже из подручных продуктов. Ингредиенты:

самое простое печенье — 150 граммов;

сметана или йогурт без добавок — 350 граммов;

сахарная пудра — по вкусу;

банан — 2 штуки (можно заменить киви, консервированным ананасом или персиком);

любое варенье или джем;

полчашки кофе.

Печенье измельчить в крошку. Приготовить кофе, бананы (или другие фрукты) нарезать. Сметану смешать с сахарной пудрой, в процессе можно пробовать, чтобы понять необходимый уровень сладости.

Для сборки десерта понадобятся стеклянные стаканы или бокалы. На дно выложить слой печенья, полить двумя-тремя чайными ложками кофе. Затем слой банана, пара ложек варенья, снова слой печенья, политого кофе. Сверху выложить сметанный крем. Украсить кусочками фруктов, ягодами, джемом, орехами или посыпать какао на манер тирамису. Отправить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Грамотно подобранное игристое вино подойдет не только для проводов старого года и встречи нового под бой курантов, но и для сопровождения почти всех классических блюд новогоднего стола. И дело тут не в праздничном имидже, а в кислотности, присущей большинству игристых вин с небольшим остаточным содержанием сахара, которая подходит к совершенно разным блюдам: от салатов до индейки.

Она отметила, что для гостей можно выбрать традиционный брют. Можно рассмотреть вариант «экстра драй» — то же сухое игристое, но чуть слаще, добавила Монкус. По словам эксперта, можно подобрать спиртное под конкретные блюда новогоднего стола. Например, «асти секко» подойдет к оливье с колбасой и селедкой под шубой, к заливной рыбе — «Гави ди Гави», а к горячему среди белых вин подойдет новосветское шардоне с небольшой выдержкой в бочке. «Среди красных — пино нуар», — посоветовала Кристина Монкус.