Информация Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 3.02.22. 

Одним из главных блюд на новогоднем столе часто бывает салат. Разнообразие рецептов позволяет сделать праздничный стол вкусным и нарядным. Роспотребнадзор напоминает, что любой салат - это благоприятная питательная среда для развития патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, которые способны продуцировать токсины. Салат, который неправильно хранился, может стать причиной тяжёлого пищевого отравления.

В салатах обычно смешивают продукты с разной стойкостью хранения, поэтому срок годности салата будет зависеть от рецепта. К тому же, салаты часто заправляют майонезом или другим соусом, а это ускоряет процессы размножения микробов. Поэтому салаты относят к скоропортящимся пищевым продуктам, которые рекомендуется хранить в холодильнике при температуре +2...+6°С. Сроки годности салатов регламентированы:

-Салаты из сырых овощей или фруктов, могут хранится 18 часов, после заправки - только 12.

-Салаты с добавлением мяса, птицы, копчёностей - 18 часов (после заправки - 12).

-Салаты и винегреты из варёных овощей - 18 часов (после заправки - 12).

-Салаты с добавлением консервированных овощей или варёных яиц после заправки - только 6 часов.

-Салаты с добавлением морепродуктов без заправки - 12 часов.

-Салаты из маринованных, солёных, квашеных овощей - 36 часов.

Заправлять салаты безопаснее всего перед подачей на стол. Старайтесь не оставлять заправленный салат стоять всю ночь на новогоднем столе, целесообразно убирать его в холодильник.

Роспотребнадзор рекомендует обращать внимание на состав "диетического салата".

-Если в салате присутствуют жареные мясные компоненты, скорее всего в нем будет слишком много соли и добавленный сахар. Попробуйте заменить такие ингредиенты на тофу, приготовленный на пару, отварную курицу или креветки.

-Хрустящая лапша, кусочки чипсов, сухарики, особенно промышленного производства - значительно повышают калорийность салата и содержание в нем соли. Для приятного хруста разнообразия вкуса можно добавить миндаль, кунжут или фисташки.

-Жирные заправки - основной источник калорий: в 1 столовой ложке сметаны содержится от 23 ккал (10%) до 58 ккал (30%); майонеза - 106 ккал, растительного масла - 153 ккал. Для снижения калорийности пользуйтесь для заправки соком лимона, йогуртом 1% (7 ккал), соусом из сливок (10%) с зеленью или огурцом (20 ккал).

-"Легкие" заправки действительно содержат меньше жиров, но слишком много соли и сахара, чтобы считаться полезными.

-Помните, что даже диетический продукт, при неумеренном употреблении, может привести к набору веса. Не готовьте салаты в большом количестве, 1-2 столовых ложек на порцию вполне достаточно, чтобы удивить гостей новым рецептом, попробовать другие блюда и избежать переедания.

Одно из главных блюд на новогоднем столе - салаты. Их рекомендовано хранить в холодильнике при температуре +2...+6°С. Сроки годности салатов регламентированы:

-18 часов, а после заправки - 12 - для салатов из сырых овощей или фруктов, салатов с добавлением мяса, птицы, копченостей, салатов и винегретов из вареных овощей;

-6 часов после заправки - для салатов с добавлением консервированных овощей или вареных яиц;

-12 часов - для салатов с добавлением морепродуктов без заправки;

-36 часов - для салатов из маринованных, соленых, квашеных овощей.

Заправлять салаты безопаснее всего перед подачей на стол.

Роспотребнадзор рекомендует обращать внимание на состав "диетического салата".