Зелёные щи с крапивой. Первые витамины после долгой зимы.

Дорогие подписчики в последнее время мы стали остро проявлять интерес к народной кухне. Сегодня пока писала заметку о празднике Мавры Зелёные щи, подумала, а почему бы мне эти щи не попробовать приготовить, да и не поделиться с вами, дорогими моими подписчиками, рецептом и впечатлениями от рецепта. Благо в огороде той крапивы хватает.

Начнем с того, что я выяснила, что предки наши щи варили не совсем из крапивы, а миксовали её со щавелем. На этом мои познания древнерусской кухни закончились и началась импровизация.

Мне понадобилось:

Для бульона куриная грудка с крылышками, т.е. верхняя часть тушки.

Соль по вкусу

Луковица одна, не большая.

Чеснок 3 зубчика.

Пучок щавеля

Пучок крапивы, (крапивы взяла чуть поменьше, чем щавеля).

Лук зелёный.

Яйцо варёное.

Приготовление

Курицу промыть, залить водой и поставить на огонь. После закипания дать немного провариться добавить соль, чеснок и лук. Варить до готовности, после чего мясо вынуть и дать остыть.

Пока мясо варится, подготовить остальные ингредиенты. Щавель и зелёный лук промыть проточной водой. Обсушить и порезать. Крапиву промыть и лучше всего обдать крутым кипятком, чтобы она не жалилась. Тоже порезать – не очень мелко, но и не совсем крупно.

Для приготовления у крапивы я брала только листочки и самую верхнюю часть – розетку листьев. Черенки в дело не употребляла.

В кипящий бульон опустить подготовленную крапиву и дать немного провариться. Волокна у крапивы грубее, чем у щавеля, поэтому её и поварить нужно подольше.

У меня она варилась минут десять на среднем огне.

Когда крапива почти готова, добавить лук и щавель и можно ещё немного проварить.

У меня электроплита, поэтому конфорку отключаю после закипания, и суп ещё некоторое время варится.

Зелёные щи готовы!

Приступаем к сборке.

Остывшее мясо разбираем на волокна и режем на ломтики, величиной такими какими вам комфортно будет кушать кладём на дно тарелки. Заливаем щами. Очищенное варёное яйцо режем на половинки добавляем к щам. По вкусу можно добавить перец и сметану.

Сметану добавлять не стала. Хотелось прочувствовать вкус. В принципе те щавелевые щи, но с необычным оттенком. Рекомендую попробовать.

Приятного аппетита!