Соус айоли – время чесночного лакомства

Источник фото

Всем здравствуйте. В очередной раз делюсь рецептом. Расскажу секрет приготовления соуса айоли. Чеснок, оливковое масло, яичный желток и щепотка соли — из этих легкодоступных ингредиентов можно создать этот восхитительный соус. Айоли хорошо сочетается как с мясом на гриле, так и с сырыми овощами.

Айоли сочетается практически со всем. Будет вкусным дополнением к жареному мясу, жареной рыбе (например, лососю), сырым или тушеным овощам, картофелю фри и блюдам из яиц. Он придаст аромат бутерброду, тосту или запеканке.

Как приготовить знаменитый соус?

В самом классическом варианте для приготовления айоли используют только чеснок, оливковое масло и соль. Но еще в соус также добавляют желток, что придает ему более «майонезный» характер. И этот вариант тоже считается вкусным.

Начнем готовить. Нам понадобится:

• натертый чеснок (3-4 зубчика),
• мелкая соль (чайная ложка)
• лимонный сок (чайная ложка), который не является обязательным ингредиентом, но обязательно добавит пикантности соусу

Должна образоваться однородная масса, которую отставляем на несколько минут в сторону.

Желток положить в отдельный сосуд, затем перемешать или взбить венчиком. Далее медленно влейте оливковое масло хорошего качества (3/4 стакана), не прекращая взбивать. Добавьте натертый с солью чеснок и перемешивайте, пока соус не загустеет. При необходимости можно приправить молотым перцем, а еще добавить немного горчицы.

Готовый соус айоли храните в холодильнике, в плотно закрытой банке.

Источник фото

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источником является наша семейная книга рецептов.