День 2. Breadовая история. Первое кормление закваски

Речь в этой статье-аля-заметке пойдёт о хлебе --- магазинном, дрожжевом и зародыше заквасочного

Это продолжение истории о том, как я решила делать закваску, чтобы в итоге приготовить собственный крутой домашний хлеб.

Первую часть можно прочитать здесь --- в ней я рассказала, как пришла к выпечке домашнего хлеба, как замесила закваску и зачем решила вести заметки.

Как прошли первые сутки

После замеса закваску нужно было поставить в тёплое место, укутать в полотенчик от солнечных лучей и терпеливо выжидать сутки, чтобы пошёл процесс.

Укутанная закваска ☝

Что ж, так и было сделано. Было сложно сдержаться и не подходить к банке каждые несколько минут (особенно утром).

И вот долгожданные 12 часов дня! Закваска подросла не очень сильно, но зато пузырилась и стала воздушной. Значит, я всё сделала правильно!

Закваска спустя сутки

Но открывать саму банку было немного страшно, потому что обещали не самый приятный запах. Он был действительно не самый вкусный, но где-то в отдалении слышался запах хлеба. И это очень порадовало 😊

А вот так она стала выглядеть после перемешивания (пузырится и прям дышит)

Первое кормление

Итак, по прошествии суток пришло время первого кормления.

Как это работает?

1. Первым делом нужно переложить закваску в ёмкость и помыть банку (или просто взять чистую банку).

2. Затем ставим банку на весы и отвешиваем 50 г закваски.

3. Потом вливаем 50 г воды и как следует перемешиваем, чтобы жидкость стала однородной.

4. В жидкость добавляем 50 г муки и перемешиваем.

Должна получиться масса, похожая на густую сметану.

Я не стала сразу класть 50 г муки (потому что при первом замесе её оказалось много и пришлось добавлять воду). В итоге у меня ушло где-то 40-42 грамма муки. Всё равно, по ощущениям, чуть гуще, чем надо.

Что в итоге

Теперь у меня такая закваска:

Остаётся снова кутать, скрывать от солнца и ждать сутки.

Завтра посмотрю, на сколько подрастёт (и подрастёт ли).

А вы делали когда-нибудь домашний хлеб?