Россия получила рекордный урожай зерновых. Так почему же цены на хлеб не снижаются, а наоборот растут?

Фото автора

Хлеб на нашем столе – это больше, чем продукт. Его покупают каждый день как обеспеченные люди, так и самые бедные слои населения. Поэтому цену хлеба каждый из нас знает наизусть и замечает, когда она меняется.

Осенью прошлого года чиновники с гордостью сообщали нам о том, что в России собран рекордный урожай зерна. Был даже побит предыдущий рекорд 2017 года.

Казалось бы, в связи с таким внушительным урожаем цены на муку и хлебобулочные изделия должны упасть. Но этого не происходит. Что же это, жадность производителей или причина кроется в чем-то другом?

Как выросли цены на хлеб в 2022 году

Все мы помним, как стремительно росли цены на самый ходовой российский товар в 2022 году. Лично по моим ощущениям хлеб с начала 2022 года к осени вырос в цене не менее чем на 50%.

Поэтому, все взвесив, в октябре я купила недорогую хлебопечь и пеку теперь хлеб сама. Он намного вкуснее магазинного и, главное, обходится мне в 2 раза дешевле. Кстати, вот он, мой хлебушек, на фото к публикации.

А по официальным данным Росстата, в России хлеб и хлебобулочные изделия за 2022 год подорожали на 15,8% (Подробнее ➤).

Данные официального ведомства традиционно не соответствуют ощущениями самих потребителей. Но даже эти официальные данные полностью повторяют ситуацию в Европе, где наблюдался рост цен в этом году на уровне 18% (Подробнее ➤). Но, как известно, там отмечались серьезные проблемы с поставками, в том числе с Украины, да и резко подскочили цены на энергоносители.

У нас же всех этих проблем не было, но цены на хлеб все равно выросли.

Несмотря на рекордный урожай, хлеб в России не подешевел

В этом году аграриям повезло с погодой, и благодаря этому они получили отличный урожай зерна – 150 миллионов тонн.

Полученный урожай более чем в 2 раза выше, чем был в 2012 году, и почти на четверть выше, чем в прошлом.

Источник

Казалось бы, получен отличный урожай, а значит, хлеба хватит и на себя, и на экспорт, и цены будут снижаться. И даже Минсельхоз РФ в ноябре официально заявил, что «будет снижение цен на хлеб исходя из снижения цен на базовое сырье». Об этом говорила нам первый замминистра сельского хозяйства Оксана Лут (Подробнее ➤).

Но, как видим, никакого чуда не произошло. В наших магазинах мы не увидели никакого снижения цен ни на хлеб и хлебобулочные изделия, ни на муку.

Почему хлеб не подешевел, а в будущем будет только дорожать

Все дело в том, что в цене буханки хлеба содержится довольно незначительная доля стоимости самого зерна. Это всего 15–17%. Все остальные 85% – это затраты на его производство и наценки продавцов, которые составляют обычно не менее 30–35% (Подробнее ➤).

И поэтому, если даже стоимость зерна падает, мы не видим существенного снижения стоимости хлеба. К тому же эту разницу может съесть, например, подорожание электроэнергии, коммунальных услуг, других продуктов, входящих в состав хлеба. Эту разницу сами торговцы могут заложить в свою прибыль.

Поэтому-то мы с вами и не видим никакого снижения цены на хлеб. Кроме того, из-за сложной ситуации в самом аграрном секторе в ближайшем будущем мы вполне можем увидеть, как хлеб будет и дальше дорожать.

Сейчас для самих аграриев сложилась довольно парадоксальная ситуация. Вследствие рекордного урожая они могли бы получить большие прибыли от экспорта зерна. Но, как мы знаем, ситуация у нас сейчас не совсем стандартная. Из-за санкций и ограничений фермеры не могут продать значительную часть выращенных зерновых. Еще летом они говорили о снижении объемов экспорта в этом году почти в 2 раза (Подробнее ➤).

И получается, что рекордный урожай стал для них не радостью, а, наоборот, сплошным «геморроем».

У аграриев на момент сбора урожая в закромах все еще оставалось нераспроданное прошлогоднее зерно. Чтобы освободить хранилища, зерно приходилось распродавать за бесценок, получая убытки. При этом фермеры должны уплачивать экспортные пошлины, которые устанавливаются государством в целях регулирования цен не от реальной цены пшеницы, а от фиксированной базовой. И это при низких ценах еще больше заводит производителей в тупик.

Кроме того, из-за высокой инфляции и роста цен буквально на все растут затраты на производство, то есть себестоимость зерна. Поэтому, если у вас маленький урожай, его гораздо дешевле убрать, просушить, транспортировать и хранить, нежели когда урожай большой, то есть затраты на его уборку и хранение повышаются, и при этом продать весь этот урожай проблематично.

Проблемы с реализацией и снижением закупочных цен влекут за собой снижение доходов производителей зерна. А им уже сейчас нужны деньги для того, чтобы посеять озимые и подготовить почву для урожая будущего года. Многие фермерские хозяйства именно из-за убыточности производства не выдерживают и ликвидируются.

Согласно последней переписи, проведенной в этом году, было посчитано, что 5 последних лет общее число сельскохозяйственных производителей в России сократилось на 13,6%, а количество крестьянских (фермерских) хозяйств — на треть. Одновременно с сокращением числа хозяйств одной из основных тенденций стало их укрупнение (Подробнее ➤).

И это было еще до санкций. Сейчас под влиянием санкций и ограничений этот процесс может ускориться еще больше. Мелкие хозяйства будут умирать. А значит, рынок будет все больше монополизироваться крупными игроками. Отсутствие конкуренции, безусловно, будет отражаться на ценах в сторону повышения.

Вероятно, что такого большого урожая зерновых, какой Россия получила в этом году, мы больше не увидим. Впрочем, как не увидим и низких цен на хлеб.