Раскрывая секреты идеального приготовления мяса.

Фото из интернета.

Каждый из нас, как домашний повар, сталкивается с трудностями при приготовлении мясных блюд. Но не стоит расстраиваться! С помощью этих простых советов и рекомендаций вы всегда сможете приготовить сочное, сочное и ароматное мясо.

Вот что вам нужно знать, чтобы убедиться, что мясо, которое вы готовите, свежее. Слегка нажмите на него пальцем - если оно быстро отскочит назад, значит, оно свежее. Свежий кусок мяса должен казаться почти сухим на поверхности.

Когда речь идет о размораживании мяса, не используйте короткие пути, такие как микроволновая печь или метод быстрого размораживания. Для достижения наилучших результатов дайте ему оттаять при комнатной температуре. Если необходимо разморозить мясо быстро, используйте холодную воду, но это не рекомендуется, так как мясо может стать сухим и невкусным. Заверните его в фольгу и храните в холодильнике для достижения наилучших результатов.

Не следует добавлять соль в мясо перед варкой или жаркой, так как она вытягивает из него соки. Не храните мясо в бульоне, так как это также может сделать его менее сочным. Чтобы мясо было сочным, отварите его в кипящей воде, а затем продолжайте варить на медленном огне до готовности. Проверьте готовность мяса, сделав небольшой надрез - если из него все еще выделяется красный сок, значит, оно еще не готово. Чтобы улучшить вкус и аромат бульона, добавьте в кипящий бульон морковь, корень петрушки, лимонный сок и корень сельдерея. Сначала обжарьте эти ингредиенты на сковороде, а затем добавьте их в бульон.

Когда варите или тушите мясо, всегда используйте горячую воду или бульон. Холодная вода сделает мясо жестким. Чтобы смягчить жесткое мясо, слегка отбейте его перед приготовлением и замаринуйте в лимонном соке.

При приготовлении стейка или другого жаркого быстро обжаривайте его на сильном огне, переворачивая каждые 30 секунд. Цель - быстро подрумянить мясо, не выпуская из него соки. Не накрывайте сковороду, так как пар будет оседать на мясе и придавать ему неприятный вкус.

При приготовлении мяса в панировке, например, жареного мяса или фрикаделек, панировка должна прилипать и становиться хрустящей. Для этого сначала обваляйте мясо в муке, затем во взбитом яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Мясо готово, когда при нажатии на него ложкой выделяется прозрачный сок.

Следуйте этим советам и рекомендациям, и вы будете на пути к приготовлению вкусных, сочных и ароматных мясных блюд!