Сыры с плесенью: так всё же больше пользы или вреда от их употребления в пищу

Сама по себе идея употребления в пищу сыра с плесенью является для большинства людей, живущих на постсоветском пространстве непростым решением. Всех нас с детства приучали отправлять без сожаления продукты, поросшие мохнатой шубой в мусорное ведро. Поэтому приобретение (за немалые деньги) и употребление в пищу продукта, имеющего вполне себе очевидные признаки порчи, могут у многих вызвать недоумение. И если о вкусах не спорят, то вопрос-что больше пользы или вреда для организма от употребления этого сыра в пищу, наверняка хотя бы раз задавал себе каждый из нас. Ну что же, давайте попробуем разобраться…

Споры о том, полезны ли сыры с плесенью для организма, ведутся уже давно. С одной стороны, специалисты утверждают, что сыры с плесенью опасны для здоровья и их следует избегать. С другой стороны, приводят доводы, что сыры с плесенью действительно могут принести пользу здоровью. Итак, какова же правда?

Начать нужно с того, что производятся подобные сыры с помощью инъекций сыра на стадии производства грибками Penicillium. Затем сыр выдерживается, что придает ему характерный вкус и текстуру. Этот процесс практикуется уже на протяжении веков для изготовления различных сыров, таких как голубой сыр, бри и рокфор. Так что считать подобные сыры испорченными - будет неправильно.

Главный аргумент противников употребления сыров с плесенью заключается в том, что они могут содержать опасные токсины. Эти токсины, называемые микотоксинами, могут вызвать пищевое отравление и аллергические реакции, включая проблемы с дыханием и кожные высыпания. В некоторых случаях токсины, вырабатываемые плесенью, могут негативно воздействовать на нервную систему. Однако важно отметить, что не все плесени производят микотоксины.

Помимо токсинов, заплесневелые сыры могут содержать опасные бактерии. Хотя большинство из этих бактерий безвредны, существует риск появления более вредных бактерий.

Те, кто стоит на стороне сторонников употребления сыра с плесенью считают, что употребление таких сыров полезно для здоровья. Например, некоторые исследования показывают, что сыры с плесенью могут обладать противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которые помогают защититься от некоторых заболеваний.

Сыр с плесенью является источником кальция, фосфора, цинка и витаминов группы В, которые помогают сохранить кости, зубы и мышцы здоровыми. Сыр также содержит пробиотики, которые помогают улучшить здоровье кишечника и улучшить пищеварение.

Сыр с плесенью также является источником мононенасыщенных жиров, которые помогают снизить уровень плохого холестерина и улучшить здоровье сердца. Наконец, сыр с плесенью содержит мало жира, что является немаловажным фактором для людей, старающихся поддерживать здоровый вес.

В целом, специалисты единодушны в своих мнениях, что сыры с плесенью безопасны для употребления при условии, что был приобретён качественный продукт и в дальнейшем соблюдаются условия его хранения.

А что вы думаете о подобного рода "деликатесе"-поделитесь своим мнением в комментариях, будет интересно узнать!