Топинамбур.
В Европе в начале 17-го века была представлена новая культура – топинамбур. Своей неприхотливостью и полезными свойствами, она быстро завоевала огромную популярность. Однако, с появлением картофеля в России, топинамбур уступил свое место новому зерновому корнеплоду. Но благодаря новым сортам колючей юкки и эффективной рекламе в СМИ, топинамбур снова возвращается на столы современных потребителей. На международной конференции по растениеводству в 2000 году, топинамбур был удостоен звания планетарной культуры 21 века благодаря своим лечебным свойствам, высокойурожайности и неприхотливости в выращивании. В этом статье я представляю интересную культуру, которую можно более подробно изучить. Вы узнаете о полезных свойствах этого растения, как вырастить и ухаживать за ним, как его использовать в пищу, а также как использовать его на последнем этапе цветения для декоративных целей. Топинамбур, также известный как клубненосный подсолнечник (Helianthus tuberosus), относится к виду многолетних травянистых растений, которые образуют клубни. Он относится к семейству астровых (Asteraceae). Это удивительное растение может служить для различных целей, и его клубни обладают множеством полезных свойств
Разнообразные синонимы топинамбура: что стоит узнать о них?
Много имени носит топинамбур, он известен под различными синонимами:
земляная груша – отсылает к его сладковатому вкусу;
волжская репа – из-за слегка вытянутой формы корнеплода, напоминающей капустную кочерыжку;
бульба, бульва, бараболя – заличие оригинальной формы и структуры клубней, напоминающих корнеплоды картофеля;
иерусалимский артишок – благодаря специальному методу приготовления, когда топинамбур приобретает артишокоподобный вкус.
Свойства, которые приносят пользу здоровью, а также химический состав клубней топинамбура.
Хотя клубни топинамбура не являются самыми красивыми растениями вашего огорода, это растение принесет много пользы. Клубни топинамбура имеют неправильную бугристую форму, но одновременно содержат обширный перечень веществ и соединений, необходимых для организма.
К примеру, инулин в клубнях топинамбура является веществом, которое очень важно для больных сахарным диабетом. Аминокислоты, такие как аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, триптофан, фенилаланин, содержащиеся в клубнях топинамбура, оказывают положительное влияние на организм человека, включая стимуляцию синтеза гормона роста, омоложение организма и регулирование уровня сахара.
Кроме того, витамины группы В, С и Е, микроэлементы, такие как натрий, калий, кальций, магний, марганец, кремний, цинк, железо и другие, в сочетании с аминокислотами и другими веществами, оказывают полезное воздействие на метаболизм. Употребление топинамбура в пищу укрепляет иммунитет, снижает риск инсульта и инфаркта, а также сокращает солевые отложения в суставах, улучшает работу половых желез и функцию образования крови.
Переработка.
Переработка: Включение топинамбура в рацион пищи способствует росту числа бифидобактерий в толстой кишке, которые играют ключевую роль в подавлении развития вредоносной микрофлоры, такой как стафилококки, шигеллы, энтерококки и сальмонелла. Как оказалось, полезные свойства топинамбура не исчерпываются этим: наряду с оздоровительным воздействием, это растение пригодно для использования в качестве декоративного и медоноса, а также как фуражный корм для скота.
Описание топинамбура.
Растение топинамбур отличается похождением на подсолнечник по надземной части, которая имеет способность поворачиваться за солнцем. Его корневая система представлена стержневыми корнями и подземными побегами – столонами на глубине 15-20 см, на концах которых образуются грушевидные клубни, имеющие различные формы (овальную, веретенообразную, округлую) с характерной бугристой поверхностью. В высоту стебель топинамбура достигает 2-4 метров, имеет цилиндрическую форму и округлый, шершавый, очень плотный вид из-за коротких жестких волосков. Затем, в конце сезона, стебель удаляют на пенек высотой 7-10 см.
Характеристика.
Характеристика листьев топинамбура представляет собой крупные, шершавые, черешковые листья, плотно покрывающие стебель. Цвет листовой пластины может быть темно зеленым и иметь сердцевидную или яйцевидную форму. Зрелые крупные листья имеют склонность к слабому опусканию.
Соцветие топинамбура представляет собой корзинку, состоящую из желтых или оранжево-желтых цветков. Краевые цветки язычковые однополые и не имеют функции по опылению. Центральные трубчатые цветки являются обоеполыми и могут опыляться самостоятельно или перекрестно друг с другом. Время цветения земляной груши может быть различным и зависит от условий выращивания и климата.
Плодом топинамбура является мелкая серовато-коричневая семянка. Для получения крупных клубней, соцветия часто удаляют. При выращивании для декоративных целей, можно получить привлекательные кусты, цветущие до самой поздней осени.
Особенности топинамбура.
Топинамбур - идеальное растение для огорода, так как не требует особого ухода и растет на любой почве, кроме солончаков и кислых почв. Он не болеет и не подвержен вредителям, за исключением редких случаев повреждения белой гнилью. Корнеплоды топинамбура не накапливают нитратов и нитритов, и их урожай легко сохраняется в почве, в отличие от хранения вне почвы. За исключением северных регионов, где дневное освещение превышает 12 часов и не дает возможности для полноценного цветения и созревания семян. Урожай клубней можно собирать два раза в год: осенью и весной. Несмотря на все преимущества топинамбура, он не хранится так долго, как картофель, из-за отсутствия пробкового слоя на кожуре клубней.
Сорта топинамбура.
Топинамбур очень неприхотлив, поэтому для того, чтобы вырастить его можно получить посадочный материал у соседей или купить несколько клубней в магазине. Для любителей топинамбура и людей страдающих диабетом рекомендуются выведенные селекционерами сорта, которые формируют крупные выровненные корнеплоды, особенно компактно расположенные в почве, с пониженной или повышенной кустистостью, зимостойкими для северных регионов России и с другими полезными свойствами.
Для более раннего сбора урожая, можно выбрать ранние сорта топинамбура, такие как Скороспелый, Киевский белый, Вадим, Ленинградский, Северокавказский, Находка, Волжский-2, Диетический, Скороспелый Харьковский, Красный, Веретеновидный, Патат и другие, которые зреют к третьей декаде сентября. Ранние сорта, такие как Красный, Патат, Скороспелка, Белый и Веретеновидный можно выращивать даже в регионах с более суровыми зимами, но перед зимой клубни топинамбура необходимо извлечь из почвы и хранить их в подвальных помещениях в мешках с песком.
Клубни топинамбура можно хранить в ямах на участке или в холодильнике, но в этом случае продолжительность хранения будет составлять около 2-2,5 месяцев.
Поздние сорта топинамбура.
К ноябрю созревают поздние сорта топинамбура, такие как Интерес, Гибрид 320 и Новость. Однако, из-за обычно холодного климата и северных регионов, где дневное освещение не дает возможности для полноценного цветения и созревания семян, использование этих сортов в этих регионах ограничено.
Гибридные сорта топинамбура.
Рынок современных сельскохозяйственных культур предлагает гибриды, созданные путем скрещивания топинамбура и подсолнечника. Эти гибриды называют тописолнечниками. По внешнему виду и структуре кустов они отличаются от топинамбура, он более низкорослый, имеет тонкие ст
Выращивание топинамбура.
Для выращивания топинамбура следует придерживаться тех же агротехнических приемов, что и для картофеля. На участке рекомендуется выделить отдаленный уголок, отдаленный от других посаженных культур в связи с быстрым размножением и распространением растения на новые территории. Не соблюдение агротехники при сборе урожая может привести к этому. Кроме того, топинамбур обычно лучше растет на светлых местах, но может успешно развиваться даже в тени или под деревьями, которые часто угнетают другие растения в своей зоне роста.
Подготовка почвы.
Топинамбур может быть выращен на почвах любого типа, кроме солончаков, щелочных и сильно кислых. Оптимальный уровень pH для него составляет от 5,5 до 6,0. Подготовка почвы для выращивания топинамбура может производиться как осенью, так и весной. Если почва является обедненной, то перед посадкой рекомендуется внести зрелый компост или перегной, чтобы получить большие клубни. На более плодородных почвах можно обойтись без дополнительных удобрений или использовать небольшое количество нитроаммофоски или азофоски в количестве от 40 до 60 грамм на квадратный метр.
Посадка топинамбура.
Для посадки топинамбура выбирают здоровые клубни массой 50-60 г и сажают их в 7-12 см слой почвы, лучше боком. Рядовая посадка может осуществляться с различными расстояниями в ряду и между рядами (50 х 50, 60 х 40, 70 х 35 и другие). Поливы топинамбура не противопоказаны, однако, особой системы полива не требуется. Повышенные количества влаги необходимы только в период формирования клубней, в это время проводят 1-2 полива. Хорошая вентиляция поможет избежать грибковых инфекций. Топинамбур не нуждается в подкормках, но для улучшения урожая клубней весной можно внести нитроаммофоску, кемиру или смесь полного удобрения.
Уборка урожая.
Растения топинамбура нужно собирать до начала холодов, оставляя пеньки высотой от 5 до 8 см. Стебли и листья убирают отдельно, а перед сушкой стебли измельчаются. Зеленую массу сушат в тени и хранят в мешках без пленки. В зимние месяцы ее можно использовать для ванн. Если зеленая масса предназначена для корма скоту, ее заготавливают в виде сена.
В течение летне-осеннего периода можно использовать клубни топинамбура для приготовления салатов, первых и вторых блюд, лечебных соков. Часть урожая можно выкопать осенью, оставив клубни для весенней посадки. Клубни рекомендуется хранить в холодных погребах или земляных ямах, покрытых мешковиной и накрытых песком или землей при температуре 0 — +2°С.
Рекомендуется делать два сбора урожая топинамбура. Основной уборку проводят осенью, а весной можно собрать еще одну партию более сладких и вкусных клубней, что поможет разнообразить питание и получить больше витаминов и питательных веществ. Если вы выращиваете топинамбур, не стесняйтесь делиться своим опытом и поделиться рецептами блюд, в которых используется эта культура. Кроме того, вы можете использовать топинамбур для ландшафтного дизайна или в лечебных процедурах, таких как ванны и отвары.
Источники: https://www.botanichka.ru
Картинки: яндекс картинки
Топинамбур - это корнеплод, который произрастает на территории Северной Америки и был введен в Европу в XVII веке. Он часто называется артишоком Иерусалимским из-за вкуса, напоминающего артишок, и происхождения из Северной Америки.
Топинамбур содержит много ценных витаминов и минералов, в том числе калий, магний, фосфор и железо. Кроме того, корнеплод богат инулином - растительным полисахаридом, который не усваивается организмом, но служит пищей для полезной микрофлоры в кишечнике, способствуя укреплению иммунитета и улучшению пищеварения.
Про инулин готова говорить много, очень ценный полисахарид!
Инулин часто используется в качестве добавки к пищевым продуктам, таким как йогурты, сухофрукты и другие продукты функционального питания. Вот некоторые из полезных свойств, которыми он обладает:
1. Регулирование уровня сахара в крови. Инулин помогает контролировать глюкозу в крови и уменьшить риск развития диабета.
2. Улучшение пищеварения. Инулин является пребиотиком, который поддерживает здоровую микрофлору в кишечнике и препятствует развитию вредных бактерий.
3. Снижение уровня холестерина. Инулин способствует снижению уровня общего холестерина в крови и уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
4. Повышение иммунитета. Инулин улучшает состояние иммунной системы, так как служит источником энергии для нормальной жизнедеятельности полезных бактерий в кишечнике.
5. Поддержание здоровья костей. Инулин способствует повышению усваиваемости кальция, что важно для поддержания здоровья костей.
Это далеко не все полезные свойства инулина. Он также может помочь снизить воспаление в организме, улучшить состояние кожи и поддержать здоровье печени.
Инулин – это очень ценный полисахарид, который может оказать положительное воздействие на многие аспекты нашего здоровья. Поэтому, не стоит забывать об этом полезном веществе и включать его в свой рацион при возможности.
Инулин также помогает снизить уровень глюкозы в крови и может быть полезен для людей с сахарным диабетом. Кроме того, инулин помогает улучшить обмен веществ, что способствует снижению веса.
Топинамбур можно употреблять свежим или приготовленным в различных блюдах. Он обладает нежным сладковатым вкусом и хрустящей текстурой, что делает его отличным ингредиентом для салатов и закусок. Кроме того, он может использоваться для приготовления супов, пюре, запеканок и даже сладостей.
Нет, но думаю, хотела бы попробовать)) спасибо автору публикации.
я тоже не пробовал
А хотели бы попробовать?
Он очень вкусный и полезный!
Согласна, топинамбур может заменить сахар
Я пробовал, напоминает сладкую картошку) в жареном виде вкусен, но пока не остынет)
Имбирь чем то напоминает,интересное растение
Да, мне тоже так показалось по фото
Только на вид похож, но вкус совершенно другой))
Это корнеплод! На вид даа, напоминаем имбирь, а на вкус сладкий, сочный
Это только на вид, а на вкус нет
Топинамбур пила, когда были проблемы с кишечником. Поработал хорошо.
вот как. будем знать
Не ели его?
Когда мне его посоветовали, нашла только в аптеке в виде порошка. В нем есть инулин и много полезных минералов. Еще он хорошо снижает холестерин , сахар в крови и давление понижает.
Топинамбур является диетическим продуктом и может быть полезен для людей, страдающих сахарным диабетом, артериальной гипертензией и ожирением. Кроме того, он полезен для укрепления иммунитета, улучшения пищеварения и профилактики рака. Топинамбур можно добавлять в салаты, супы, гарниры, а также употреблять в виде отвара или настоя. Но перед употреблением рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Топинамбур имеет низкий гликемический индекс, содержит инулин, который не повышает уровень сахара в крови, а также богат клетчаткой, витаминами и минералами, которые полезны для организма. Однако, каждый организм индивидуален, поэтому рекомендуется проконсультироваться с вашим врачом, прежде чем добавлять топинамбур в вашу диету.
Ого, не знала раньше, спасибо!
Сьрьезно ?
А я его свежий ела, у нас он рос у родителей в огороде, очень вкусный и сладкий
Кроме того, топинамбур можно выращивать даже в Чернобыле, при этом он будет съедобным — корнеплод не поглощает радиоактивные вещества.
интересно. не слышал даже
Ничего себе!
Так и есть
Это связано с тем, что топинамбур не слишком глубоко зарывается в почву, а также не образует корневую систему, которая бы активно поглощала вредные вещества из почвы.
Его легко вынуть из почвы значит?
Какой хороший корнеплод
А при таких условиях он бы достигал гигантских размеров?
Очень может быть!