В Сан-франциско мясная промышленность претерпевает радикальные преобразования, благодаря достижениям в клеточном земледелии. Такие компании, как Memphis Meats, Aleph Farms и Mosa Meats, являются пионерами в производстве настоящего мяса, выращенного непосредственно из клеток животных, без необходимости выращивания и забоя животных. Этот новаторский подход обещает разрушить традиционную мясную промышленность и открыть новую эру устойчивого, этичного и здорового производства мяса.
Многие фермеры посетили Memphis Meats в Сан-Франциско, чтобы своими глазами увидеть их передовую работу. В безупречно чистых помещениях инженеры-биомедицины выращивают стволовые клетки, полученные от домашнего скота, в тщательно контролируемых металлических резервуарах.
Обеспечивая правильное сочетание питательных веществ, клетки быстро размножаются и дифференцируются в мышечную и жировую ткань, неотличимую от обычного мяса. По словам Ума Валетти, соучредителя и генерального директора Memphis Meats, компания может приготовить бургер с говядиной менее чем за 20 долларов, что составляет часть стоимости говядины промышленного производства. Этот процесс также требует гораздо меньше земли, воды и ресурсов, чем животноводство.
Другие стартапы изучают несколько иные подходы к производству культивированного мяса, но основной принцип остается тем же: устойчивое выращивание настоящего мяса без животных. Израильская компания Aleph Farms может производить стейк непосредственно из клеток крупного рогатого скота, в то время как голландская Mosa Meats первой представила котлету для бургеров с добавлением мяса еще в 2013 году.
Несмотря на огромные перспективы, некоторые проблемы остаются. Для того чтобы мясо, выращенное в лабораторных условиях, могло конкурировать с обычным мясом в широком масштабе, необходимо еще больше снизить себестоимость производства. И сектор культивированного мяса должен продолжать взаимодействовать с регулирующими органами, чтобы гарантировать, что их продукция безопасна и не подлежит убою.
Также важно, что многие традиционные мясные компании, такие как Tyson и Cargill, инвестируют в стартапы клеточного мяса. Они понимают, что это - будущее отрасли. "Мы хотим быть частью этой революции," - заявил представитель Tyson.
Правительства также оказывают поддержку этой новой отрасли как части решения проблем устойчивости. Например, министерство сельского хозяйства Сингапура выделило $14 млн на исследование альтернатив мяса, включая клеточное.
"Доминированию промышленного животноводства приходит конец", - сказал Валетти. "Культивированное мясо предлагает лучший способ производства мяса, которое нравится многим людям, без недостатков современных систем.
Все еще только начинается, но будущее мяса никогда не выглядело более многообещающим! "
М да, животных жалко, но и не уверена что можно заменить мясо без вреда здоровью. Скоро и впрямь вегетарианцами сделают всех. Лучше есть проверенные продукты чем не понять что? Стволовые клетки, выращенные не понятно на чем. Животные понятно что едят, а стволовые клетки тоже сено кушают
Я с вами полностью согласен!