Речной лосось или фермерский лосось: что лучше?

.

Если мы можем думать, что лосось диких видов, естественно, имеет лучшее качество, чем лосось, выращенный на фермах, это предвзятое мнение должно быть умерено.

.

Лосось — одна из любимых рыб у человека , независимо от того, употребляют ли его в свежем или копченом виде, во время праздников или ежедневно. Относительно экономная, эта рыба отличается жирной оранжево-розовой мякотью, цвет которой обусловлен присутствующим в ее пище белком астаксантином . Как и многие продукты, лосось имеет несколько названий и мест происхождения, которые могут сбить с толку потребителей. Чтобы сориентироваться, вам необходимо узнать сильные и слабые стороны каждого продукта.

.

Всегда ли дикий или морской лосось лучше лосося, выращенного на ферме?

.

Вопреки тому, во что можно интуитивно поверить, дикий лосось не всегда лучше есть, чем лосось, выращенный на ферме. Во многом это связано с его рационом питания и влиянием человека на развитие животного. Дикий лосось будет развиваться без помощи человека и поэтому будет питаться тем, что дает ему естественная среда обитания — планктоном и мелкой рыбой. Дикий лосось де-факто более подвержен загрязнению, содержащемуся в водах морей и океанов. Таким образом, у дикого лосося меньше оранжевого цвета и меньше жирной мякоти, чем у лосося, выращенного на фермах, но при этом он содержит больше загрязняющих веществ и тяжелых металлов, вредных для здоровья. Согласно исследованиям Национального агентства по безопасности пищевых продуктов, окружающей среды и труда, дикий лосось содержит больше диоксинов, ПХБ и даже метилртути, чем его выращенные аналоги. К счастью, количество загрязняющих веществ достаточно минимально, чтобы оставаться безвредными для человека при периодическом употреблении.

.

Является ли лосось, выращенный на органических фермах, лучшим из всех?

.

Означает ли это, что мы должны любой ценой отдавать предпочтение лососю, выращенному на фермах, и желательно органическому сельскому хозяйству? Нет ничего менее несомненного. Условия выращивания лосося не всегда гарантированы, как и его рацион . Результат: чтобы избежать распространения таких заболеваний, как морские вши, некоторые заводчики, не колеблясь, принудительно кормят лосося антибиотиками и пестицидами , которые содержатся в мясе рыбы. И органика не всегда является синонимом безупречного качества: лососи, которых кормят на натуральной диете, на самом деле больше подвержены тем же вредным веществам, что и дикий лосось. Но будьте уверены, что бы вы ни выбрали, концентрация нежелательных веществ всегда значительно ниже контрольных порогов, установленных европейскими правилами.

.

Свежий или копченый лосось: какую рыбу предпочесть, родом из Шотландии или Норвегии?

.

Различные преимущества и недостатки выращенного и натурального лосося отражены в методах производства как свежего, так и копченого лосося большинства ведущих мировых производителей. Лидирующие на рынке европейские страны в основном полагаются на выращивание лосося, причем Ирландия особенно преуспевает в органическом земледелии. Дикий лосось, в свою очередь, в основном поступает из вод американского океана, особенно из Чили, или из Соединенных Штатов, особенно из очень популярного лосося с Аляски. Кроме того, будьте осторожны с названием «атлантический лосось» . На самом деле это общее название Salmo Salar, самого распространенного лосося, выращиваемого в европейских водах. Таким образом, атлантический лосось может появиться откуда угодно, особенно из Норвегии.