Наденем фартуки!

Лепешка Русская

Ничто пирогов не заменит! - таков девиз русской кухни!

Ну начнем с чего попроще - с лепешек.Лепешки из теста обычно делают. Поэтому начнем с теста. Лучше из дрожжевого, приготовленного опарным способом - из него сдоба получается более пышной при выпечке. Итак, сначала делаем опару. Разведенные теплым молоком дрожжи соединим с сахаром, добавим оставшееся теплое молоко и всыпем примерно половину муки, поставим опрау в теплое место подходить на 2-3 часа, до тех пор, пока он не увеличится в 1,5-2 раза. Как только тесто начнет опадать - опара готова. Теперь можно добавить в нее растворенную соль, оставшуюся муку и хорошенько размешать Постепенно добавляя размягченный маргарин, будем вымешивать тесто до тех пор. пока оно не станет гладким, блестящим, легко отстающим от рук и посуды.

Чем больше жира и сахара в тесте, тем больше оно будет подниматься. Но, внимание! Перестоявшее тесто становится жидким, кисловатым на вкус и, скажем, булки при выпечке из такого теста опадают. Зачем несколько раз обминают подходящее тесто? Дело в том, что при этой процедуре из него выходит углекислый газ, излишек которого замедляет процесс брожения, тесто обогащается кислородом, благодаря чему увеличивается в объеме. У хорошей хозяйки дрожжевое тесто мягкое, эластичное, нажмешь на него пальцем - и углубление быстро исчезнет. Это как раз то, что надо.

Ну а теперь готовое тесто разделать на куски массой примерно 580 г, сформировать овальные лепешки и уложить на противень, дать расстояться и выпекать в РУССКОЙ же печи, ну или в жарочном шкафу при 200-240 градусах.

Пшеничной муки в/с 320 г, сахарный песок - 23 г, маргарин 35г , яйцо - 1 шт, соль 4 г, вода - 85 г. Масса полуфабриката - 580 г выход - 500 г.

Получится вкусно! И по-русски. не какие-то там прозападные бутерброды или (не дай бог хот доги из-за которых могут объявить иноагентом и в тюрьму упечь!), а все исконно русское - из псковской и новгородской кухни. И не смейтесь, пожалуйста. Знаете же , что за контингент у нас в Госдуме заседает - в любой момент могут принять закон!Народные депутаты! Какой только народ их туда делегировал?! Ну какой есть, с таким и живем. Удивляться не стоит теперь. И не дай вам бог кусок сала съесть! За такое ведь и расстрелять могут! Как пособника укрофашистов. Приятного аппетита!