Рецепт печенья Савоярди

Ингредиенты:

- Яичные белки – 8 шт.;

- Сахарная пудра – 1 ст.л.;

- Ванильный сахар – 1 ч.л.;

- Мука пшеничная высшего сорта – 1 стакан (~120 г);

- Щепотка соли;

- Яичный желток – 4 шт.;

- Сахарный песок – 100 г;

- Лимонный сок – 1 ч.л.;

- Масло сливочное – 50 г;

- Крахмал кукурузный – 2 ст.л.

Инструкция приготовления:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Отделите желтки от белков. Белки поместите в чистую сухую миску, добавьте щепотку соли и лимонный сок. Желтки смешайте с ванильным сахаром и обычным сахаром до полного растворения сахара.

Шаг 2: Взбивание белков

Взбейте белки миксером сначала на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость до средней. Когда масса станет плотной и устойчивой, аккуратно введите сахарную пудру, продолжая взбивать ещё пару минут.

Шаг 3: Смешивание компонентов

Аккуратно соедините взбитые белки с желтковой массой, перемешивая движениями снизу вверх. Просейте муку и крахмал вместе, небольшими порциями вмешивайте в яичную массу, стараясь сохранить воздушность теста.

Шаг 4: Формовка печенья

Нагрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментной бумагой. Тесто переложите в кондитерский мешок и отсадите полоски длиной около 10 см на расстоянии друг от друга, чтобы избежать склеивания при выпечке.

Шаг 5: Выпечка

Выпекайте печенье примерно 10-12 минут до золотистого цвета. После готовности выньте савоярди из духовки и дайте остыть на решётке.

Советы:

- Для идеальной формы лучше всего использовать кулинарный шприц или специальный пакет с насадкой.

- Если хотите сделать более хрустящее печенье, подержите его немного дольше в духовке.

- Используйте исключительно свежайшие яйца, чтобы тесто получилось воздушным и нежным.

Приятного аппетита!