Гепатит - это заболевание печени вирусной или токсико-аллергической природы. Но при любых видах гепатита необходима диета, направленная на максимально бережное отношение к печени, строгое соблюдение режима питания и исключение из рациона «раздражающих» продуктов.
Правильное питание – тоже метод лечения, усиливающий действие различных видов терапии и предупреждающий прогрессирование заболевания. При инфекционных заболеваниях оно повышает сопротивляемость организма, ускоряет выздоровление.
Рацион при заболеваниях печени должен быть полноценным, а подход к питанию – разумным. Любые крайности (как в переедании, так и в воздержании от определенных продуктов) вводят организм в стресс, тогда как, соблюдая предписанные врачом правила, можно значительно улучшить самочувствие.
Диета при гепатите (остром воспалении печени) состоит из отварных и протертых блюд. Разрешены вегетарианские супы с протертыми овощами (крупами), молочные и фруктовые супы, нежирное мясо, отварное или приготовленное на пару, кнели, суфле, нежирная рыба, молоко, некислый домашний творог, омлет из яиц, неострый сыр. Из круп лучше выбирать гречневую и овсяную. Овощи лучше употреблять сырые, отварные (но обязательно в протертые), спелые фрукты и ягоды (сок), белый подсушенный хлеб.
При хроническом течении заболеваний печени (если не назначено иное врачом) используются те же продукты, но в протертом виде. Мясо и рыбу допускается запекать. За счет растительного масла в диете увеличивается количество жира. Разрешена сметана. Вообще вся еда должна быть неострая, некопченая, несоленая.
При необходимости усиления желчегонных свойств пищи рекомендуют увеличить потребление овощей и фруктов. При склонности к запорам в рацион добавляют чернослив, курагу, инжир, изюм, свеклу, тыкву, сливу.
Режим питания при заболеваниях печени достаточно прост: количество приемов пищи (4-5 раз в день) в одно и то же время. Существуют общие диетические рекомендации при заболеваниях печени, которые корректируются лечащим врачом в зависимости от тяжести состояния больного и его сопутствующих заболеваний. Обычно рекомендуется длительная диета — 1,5-2 года; дробное питание каждые 3-4 часа; суточный рацион пищи до 3,0 кг в сутки, при ожирении — до 2,0 кг; калорийность - 3000 ккал в сутки, при жировой болезни печени на фоне ожирения — 1800-2500 ккал/сутки, или 30 ккал/кг массы тела в сутки. Употребление поваренной соли - 8-10 г, при портальной гипертензии и асците – 4 г в сутки, а количества жидкости - до 3,0 л в сутки, при асците - до 1,0 л (под контролем диуреза).
Способы приготовления: отваривание, приготовление на пару, тушение в воде или овощном бульоне с удалением сока, запекание в духовом шкафу при температуре не более 180 градусов. Мясные и рыбные блюда запекаются после отваривания. Мука, сухари и овощи не пассируются, кляр исключается. Сливочное и растительное масла вводятся в готовые блюда. Хлеб - вчерашний. Яйца используются для приготовления пищи (в основном белок). Протертая пища - по показаниям.
