Посоветуйте как мне изъять документы из организации связанные с работой, лично заявление подать в организацию не получиться.

Вам для каких целей необходимо их истребовать, для приобщения к материалам дела в суде? Если да, то подайте в суде ходатайства об истребовании документов, содержащих доказательства.

Просите запросить ту организацию для которой вы эти сведения собираете.

Направьте заявление почтой. Суд будет оказывать Вам содействие в получении документов только в случае, если Вы представите доказательства невозможности получить эти документы самостоятельно.