Как правильно варить варенье из ежевики — пошаговый рецепт

Ежевика славится своим вкусом и полезностью. Она помогает наполнить организм нужными витаминами, и, как и малина, (ее ближайшая родственница), помогает организму бороться с простудными заболеваниями. Поэтому эту ягоду важно сохранить для себя на осень и зиму. Варенье из ежевики — просто кладезь полезных микроэлементов для здоровья человека, и должно находится в погребке у любой уважающей себя хозяйки. Нужно лишь правильно его сварить.

У нас будет рецепт готовки ежевики из целых ягод. Тебе понадобятся спелые, но не слишком мягкие ягоды, иначе варенье превратится в джем.

Ингредиенты:

• Наше варенье будет готовиться примерно одиннадцать часов. Рецепт очень простой. Все, что тебе нужно, это:
• Вода – 0,5 литра;
• Ежевика – 1 кг;
• Сахар – 1,8 кг.

Пошаговая инструкция, как варить варенье из ежевики:

1. Отбираем самые крупные и спелые ягоды, а мягкие и перезревшие можно оставить для джема.

2. Кладем ягоды в дуршлаг и окунаем в очень холодную воду, а затем вынимаем. Повторяем эту процедуру несколько раз, а потом даем жидкости стечь.

3. Варим сироп: бросаем сахар в теплую воду, размешиваем и доводим до кипения. Пусть покипит две–три минуты, а затем выключаем плиту и остужаем сироп. Теперь процеживаем его через несколько слоев марли или фланелевой тряпочки.

4. Опускаем ягоды ежевики в сироп и снова даем закипеть. Уменьшаем огонь и варим получившуюся массу 5 минут. Теперь снимаем ее с плиты и оставляем на 6 часов.

5. После того, как варенье остстоялось, снова ставим его на слабый огонь и провариваем около 10 минут. Затем снимаем его с плиты и оставляем еще на 3 часа.

6. Последний подход — опять варим нашу сладкую массу 10 минут на медленном огне. Выключаем и ждем, пока охладится. На этом все!

7. Расфасовываем лакомство в протертые насухо банки небольшого объема, накрываем предварительно прокипяченными крышками и закатываем.

Небольшой лайфхак напоследок: закрытые баночки лучше хранить в погребе или подвале, вдали от солнечных лучей, а открытые — в холодильнике.

Это один из самых простых рецептов варенья из ежевики. Однако есть еще множество других способов приготовления данного десерта. К примеру, некоторые хозяйки в процессе варки добавляют и другие фрукты и ягоды — это могут быть и яблоки, и малина. Кроме того, из ежевики можно приготовить и иные полезные кушанья, например повидло или джем. Также в народе популярны ежевичные компоты и соки, желе и пастила. Но об этом — в следующий раз.

источник