Соки холодного отжима имеют более полезную репутацию, чем просто добавление нескольких фруктов и овощей в блендер. Они дорогие, их нужно есть свежими, а продавцы соков и поклонники восхваляют их предполагаемую пользу для здоровья. Но насколько на самом деле отличается сок от смузи?
В чем разница между соком и смузи?
Смузи готовится в блендере. Лезвия нарезают фрукты, овощи или другие ингредиенты на мелкие кусочки и смешивают эти крошечные кусочки с жидкостью (как соком, который выделяется из фруктов, так и любой жидкостью, такой как молоко или вода, которые были добавлены в рецепт).
Сок, напротив, представляет собой только жидкую часть фрукта или овоща. В то время как вы можете получить сок из апельсина или лимона, просто выжимая или разжимая его, соковыжималки обычно измельчают или делают пюре из фруктов (как блендер), а затем отделяют сок от твердых веществ. Вы пьете сок, а мякоть выбрасываете.
Чем отличаются соки и смузи с точки зрения питательной ценности?
Смузи содержат все, что изначально было во фруктах или овощах. Питательно употребление смузи эквивалентно употреблению всех его ингредиентов. Я мог бы сделать себе миску йогурта с медом и ягодами или бросить йогурт, мед и ягоды в блендер с небольшим количеством воды, чтобы он стал жидким.
Пищевая ценность смузи зависит от того, что вы добавите. Если у вас есть фрукты и вы добавляете сок, а также подсластитель, такой как мед, вы можете получить что-то высококалорийное и полное сахара.
Соки, напротив, удаляют клетчатку из фруктов и овощей (мякоть, которую вы выбрасываете, в основном состоит из клетчатки), и это печально, поскольку клетчатка является важным питательным веществом, которое большинство из нас должно получать в большем количестве. В соке много витаминов и фитонутриентов, но во фруктах они тоже должны быть. Сок также оказывается более концентрированным источником сахара, чем исходный фрукт, и может быть менее сытным.
Если вы выбираете с точки зрения питания и сравниваете смузи и сок с похожими ингредиентами, смузи почти всегда будет более полезным вариантом.
Люди, которые любят соки, будут говорить о пользе витаминов, антиоксидантов и других компонентов фруктов. (В свежих фруктах и смузи они тоже есть.) Они будут утверждать, что соки холодного отжима содержат больше этих питательных веществ, чем соки, купленные в магазине. (Даже если это правда, вы можете просто съесть фрукт или сделать свой собственный смузи, чтобы получить пользу.) Иногда они утверждают, что соки выводят токсины или помогают вашему телу выводить токсины. (Бред сивой кобылы.)
Соки — это совершенно нормальное питье, если они делают вас счастливыми, но ни одно из их предполагаемых преимуществ не дает преимущества перед употреблением цельных фруктов или даже приготовлением смузи.
Почему люди так любят соки?
Я убеждён, что соковыжималка ценится исключительно потому, что сделать сок дороже, чем приготовить смузи.
Соки зародились как тенденция к здоровому питанию, когда калифорнийцы начали продавать соки посетителям спортзалов, вдохновленные человеком, не имевшим медицинского образования, но написавшим несколько книг, в которых содержались невозможные, но заманчивые утверждения о том, что приготовление сока может сделать для здоровья. (Среди их названий: «Стань моложе» и «Вода может подорвать твое здоровье ».)
Соковыжималки значительно дороже, чем блендеры, и поклонники соковыжималок скажут вам, что дешевые соковыжималки просто недостаточно хороши; они якобы разрушают микроэлементы сока. Аналогичные аргументы выдвигаются против купленных в магазине соков, пастеризованных соков и любого сока, который не готовится непосредственно перед употреблением.
Другими словами, привлекательность соков не в том, что они обладают уникальными преимуществами для здоровья; дело в том, что необычные соки сложно и дорого достать, что делает вас особенным, если вы человек, который может пить их регулярно. (Они также выглядят красочно и заманчиво в Instagram**** или TikTok, что не помешает.) Если вы действительно заинтересованы в пользе для здоровья витаминов и микроэлементов, содержащихся во фруктах, лучший способ получить их — просто съесть фрукты. . А если вы хотите их выпить, смузи подойдет как нельзя лучше.
