Печенье розочки с безе.

Печенье розочки с безе

Сметанное тесто:

150 гр. сливочного масла мягкого

150 гр. сметаны

Пол стакана сахара

2 желтка

300 гр. муки может чуть больше

1 чайная ложечка разрыхлителя

ваниль

Белковая начинка:

2 белка

100 гр сахара

1 ст л крахмала

1 ст л лимонного сока

Ванильный сахар

Сначала готовим тесто. В миске размешиваем мягкое масло, сметану и сахар и желтки. Добавляем муку, разрыхлитель и ваниль. Замешиваем в гладкое однородное тесто как пластилин. Ставим его в холодильник на пол часа.

В миксере взбиваем белки. Когда они уже начнут подниматься в пену, постепенно всыпаем в них сахар. Продолжаем взбивать до пышной массы. Надо чтобы взбитый белок крепко держался на венчике – не падал, не гнулся и не стекал. Добавляем крахмал и лимонный сок взбиваем еще минуту.

На столе раскатываем 1/3 теста в прямоугольник. Толщиной чуть меньше сантиметра. По всей площади размазываем 1/3 взбитых белков.

Скручиваем тесто в рулет. Не очень плотно, но и не очень свободно. Нарезаем его на кусочки шириной 2-3 см.

Розочки выкладываем на противень с бумагой. То же самое проделываем с остальным тестом и белком

Выпекаем в разогретой духовке на 170 градусов 20 минут. Печенье должно остаться светлым и мягким. Когда оно остынет, то станет более крепким.

Приятного аппетита.