Нежный и воздушный «Пуховый медовик» - особый рецепт

Как правило, приготовление медовика по его классическому рецепту требует очень много времени, при этом большую его часть занимает раскатывание и выпечка коржей. Но этот рецепт позволяет не только сэкономить время, сократив его до минимума, но и получить очень нежный медовик, который будет пышным и легким, как пух, и будет просто таять во рту.

Из 100 грамм сахара и такого же количества меда, с добавлением муки, яиц и соды замешаем тесто. Соды потребуется чайная ложка, муки – примерно 320 грамм, и 4 крупных яйца. Для крема возьмем сгущенное молоко – 1 банку, натуральное сливочное масло – 100 грамм, свежую некислую сметану – 350 грамм.

Начнем с теста. В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем сахар, после чего взбиваем их на высокой скорости миксера в пышную воздушную массу. Затем, не прекращая взбивание, добавляем по частям или тонкой струйкой мед. Вводим соду и дважды просеянную муку – муку вмешиваем «дождиком» при взбивании на низкой скорости.

Тесто получается жидким, что уже отличает этот рецепт от классики. Делим тесто (зрительно) на 2 или 3 части. Одну часть выливаем в форму для выпечки или на противень, выстелив пергаментом. Распределяем тесто по всей поверхности тонким слоем – примерно 0,5 – 1 см. Можно вылить тесто сразу на 2 больших противня, поставив их в духовку вместе – это еще больше сократит время приготовления.

Выпекаем в заранее разогретой духовке около 12 – 13 минут при 180-и градусах. Готовые коржи вынимаем и даем им остыть.

Займемся кремом. Масло из холодильника нужно достать заранее, так как оно должно стать мягким и нагреться до комнатной температуры естественным образом. Мягкое масло перекладываем в миску и начинаем взбивать миксером. Как только масло станет пышным, начинаем добавлять сгущенку, продолжая взбивать. А затем, также при взбивании, вводим сметану. Готовый крем должен быть воздушным, пышным и нежным.

Коржи (если выпекали на больших противнях) разрезаем по форме торта, после чего каждый корж разрезаем пополам вдоль, чтобы получилось 2 тонких пласта.

Прослаиваем все коржи приготовленным кремом, а поверхность торта посыпаем крошкой. Приготовить крошку можно их обрезков коржей. Весь процесс приготовления этого торта занимает всего 30 – 40 минут. Останется лишь убрать его в холодильник на пропитку.

Можно сделать и немного другой крем, добавив в него вместо обычного сгущенного молока вареную сгущенку. В этом случае у готового торта будет медово-карамельный вкус.

*****

Приятного аппетита!

*****