Почему бородинский хлеб так называется?

Бородинским хлебом мы обязаны Маргарите Тучковой.

Более распространённая версия появления этого рецепта связана с легендарным сражением. Якобы хлеб впервые испекли в Спасо-Бородинском женском монастыре, основанном на поле битвы в 1820 году. Жители соседнего села Семёновское рассказывали, что после службы в храме монахини раздавали всем поминальный хлеб, который отличался от всего, что они ели прежде.

О строительстве на территории монастыря пекарни сообщала в епархию и его первая игуменья Ангелина. Рецептура хлеба включала ржаную муку, солод, патоку и тмин. О последнем ингредиенте обычно добавляют, что он символизирует картечь, которой была буквально усыпана вся земля в окрестностях Бородинского поля. Да и само основание здесь монастыря тоже произошло неслучайно.

Начало обители положила вдова героя Отечественной войны генерала Александра Тучкова Маргарита. Она, как верная жена сопровождала супруга и в войне против Швеции, и в антинаполеоновской кампании 1806-1807 гг., но в 1811-ом родила сына Николая, поэтому в «пожар двенадцатого года» должна была остаться дома. Известие о гибели мужа на Бородинском поле стало для Маргариты Тучковой страшным ударом. Рассказывают, что вскоре после битвы она приехала на место сражения, чтобы отыскать тело Александра, но обнаружить его так и не смогла. Вероятно, он уже был захоронен в одной из многочисленных братских могил.

Горе не отпускало женщину, но ей нужно было жить ради сына. Уже после победного окончания войны Маргарита Тучкова продала все свои драгоценности и на вырученные деньги, а также пенсию от Александра I начала на Бородинском поле строительство Спасо-Бородинского монастыря. А в 1826 году женщину ждал новый удар – от скарлатины умер любимый сын. Тогда Маргарита окончательно переехала на Бородинское поле, жить близ монастыря. В 1838 году она постриглась в монахини и поселилась в основанной ею обители, чтобы всегда быть рядом с мужем и сыном, которого похоронила здесь же.

Эта история любви и верности прекрасна, а, главное, правдива. Единственный момент, который вызывает сомнение: тот ли всё-таки хлеб пекли в монастыре? Ведь в XIX веке название «бородинский» не употреблялось ни в одном из авторитетных кулинарных справочников Российской империи. А появился хлеб с таким названием в Москве только в 1930-е годы, так что, возможно, рецептом мы обязаны простым столичным пекарям. Впрочем, от этого Бородинский не становится менее вкусным.