Ростбиф: Король мясных блюд (и никакого отношения к росту!)

Привет, мясоеды и любители сочных стейков! Сегодня мы приготовим настоящий ростбиф – короля мясных блюд, который заставит вас почувствовать себя на королевском пиру. Не бойтесь, рецепт проще, чем кажется, и даже если у вас руки растут не из того места, ростбиф получится идеальным!

Что нам понадобится?

Главный герой:

1 кг говядины (лучше всего толстый край или вырезка, но можно и другой отруб, главное – чтобы он был свежим и красивым, как принц на белом коне)

Ароматная свита: 2-3 зубчика чеснока (для пикантности, как тайная интрига в королевском дворце)

Свежие травы (тимьян, розмарин, орегано – выбирай, что больше нравится, или все сразу, как в королевском саду)

Соль, чёрный перец (по вкусу, как говорится, короля делает свита)

Оливковое масло (чтобы мясо не прилипало к противню, как корона к голове)

Поехали!

Подготовка мяса: Говядину моем, обсушиваем бумажным полотенцем и делаем надрезы по всей поверхности, как будто рисуем карту королевства. В эти надрезы вставляем кусочки чеснока и веточки трав.

Специальный массаж: Щедро натираем мясо солью и перцем со всех сторон, как будто делаем ему королевский массаж.

Горячий приём: Духовку разогреваем до 200 градусов. Мясо кладём на противень, смазанный оливковым маслом, и отправляем в духовку на 15 минут.

Снижаем градус: Уменьшаем температуру до 150 градусов и продолжаем запекать мясо из расчёта 20 минут на каждые 500 г. То есть, если у вас кусок весом 1 кг, то нужно запекать его ещё 40 минут.

Проверка на готовность: Чтобы проверить, готов ли ростбиф, протыкаем его ножом или специальным термометром. Если выделившийся сок прозрачный, а температура внутри куска достигла 55-60 градусов (для средней прожарки), то мясо готово.

Королевский отдых: Достаём ростбиф из духовки, накрываем фольгой и даём ему отдохнуть 15-20 минут. За это время мясо «дойдёт» и станет ещё более сочным.

Вуаля! Твой ростбиф готов покорять сердца и желудки! Нарезай его тонкими ломтиками и подавай с любимым гарниром, соусом или просто так.

P.S.

Ростбиф – это идеальное блюдо для праздничного стола, но и в будний день он тоже будет кстати.

источник