Международный день ШПИНАТА, а по нашему-зеленого лука! Сегодня ликует веган и приверженец здорового образа жизни. Заколосились на оконце и вырасти в тепличке все съедобные зеленые травки что дают силу духу и вегетариански устроенному телу.
Шпинат является однолетним растением, темно-зеленые листья которого издавна употребляются в пищу. У нас в России он известен немногим более 200 лет. Первыми по достоинству его оценили испанские монахи, которые начали выращивать растение на монастырских огородах. В XVI—XVII вв. шпинат уже имел достаточно широкое распространение. Особой популярностью в те времена пользовались шпинатный хлеб и шпинатный сок. Хлеб этот выпекали из муки, получаемой из семян шпината. А сок широко использовался для декоративных целей в кулинарии. Им окрашивали в зеленый цвет сливочное масло, сливки, мороженое, различные кремы и соусы. Выступая в роли естественного красителя, сок вместе с тем был полезной витаминной добавкой. При французском королевском дворе моду на употребление шпината ввела итальянка Екатерина Медичи. Она требовала, чтобы шпинат подавали к столу во время каждого приёма пищи. Именно в середине XVI века в Европе получил распространение шпинат современного типа — без горечи, с широкими листьями и круглыми семенами. Последующие усилия селекционеров были направлены на выведение сортов, которые не уходят в стебель сразу с наступлением летнего тепла.
В старину шпинат продавали на рынках как в свежем виде, так и отваренным (скатанным в шарики). На картинах венецианца Карпаччо можно найти зелёные спагетти со шпинатом. В XVI веке уже насчитывалось несколько сортов шпината. Медики готовили его с сахаром и назначали как слабительное.
Кстати современные специалисту по питанию этого не забыли. И рекомендуют. В частности знаменитые диеты Мадам Жеста часто на вечер рекомендуют супчик с варенный из шпината пить на ночь. Что бы утром ощутить необыкновенную легкость!
Почему именно 26 марта решено отметить шпинат всем миром? Дело в том что в 1937 году, в техасском городе Кристалл-Сити был установлен памятник герою серии знаменитых мультфильмов - моряку Попаю (мы то этого конечно не знали). Деньги на установку памятника собрали местные фермеры, занимающиеся выращиванием шпината – овоща, благодаря которому Попай обретал невероятную силу. Памятник - знак благодарности за популяризацию шпината и развитие шпинатной индустрии.
Наши то бессоновские колхозники в уме себе такого представить не могли, они то лук свой выращивали и сдавали государству, не Папай не иной герой им для распространения своего лука был не нужен, А НУЖНО БЫЛО КАЧЕСТВО И ЧТОБ ЛУК НРАВИЛСЯ ПОКУПАТЕЛЯМ НА КОЛХОЗНОМ РЫНКЕ.. А ИХ-ТО ВКУСЫ БЫЛИ ИЗВЕСТНЫ ХОРОШО!
В первой трети XX века в западных странах, особенно в США. ошибочно считалось, что шпинат — самый богатый железом продукт питания (35 мг железа на 100 г овоща). Врачи особенно рекомендовали шпинат детям. Автор «Лолиты» Владимир Набоков в то время с гордостью писал, что его 9-месячный сын «получал на обед целый фунт протёртого шпината». На самом деле содержание железа в шпинате в 10 раз меньше, хотя и это немало.
Молодой шпинат можно употреблять сырым в салатах или в зеленых коктейлях, а более старые, грубоватые листья можно отваривать на пару, обжаривать и тушить. Для сохранения питательных свойств на протяжении более длительного срока свежие листья шпината прессуют или скатывают в шарики, после чего замораживают. После размораживания шпинат варят или тушат с другими овощами, грибами или злаками.
ТОЧНО ТАК ЖЕ ПОСТУПАЮТ С ЛУКОМ ЛЕТОМ. А пока ничего вкуснее нет чем свежая веточка зелени во рту сегодня.. И чем вам лук не угодил? Что пахнет? ЗА-ТО НАШ ПОЛЕЗНЕЕ ШПИНАТА!
________________
