"Болезнь из холодильника": Как уберечься от инфекции, которая может поселиться в каждом доме

Иерсиниоз - острое инфекционное заболевание, которое чаще всего зарождается в холодильнике среди немытых или неправильно отсортированных овощей. Недавно с таким диагнозом госпитализировали почти 100 школьников в Красноярске - дети отравились салатами из столовой. Как уберечься от этой инфекции и под какие болезни она может маскироваться, отвечает Роспотребнадзор.

Иерсиниоз - острое инфекционное заболевание, характеризующееся поражением желудочно-кишечного тракта, общей интоксикацией, нередко кожными проявлениями, поражением печени, селезенки, суставов и других органов и систем. Раньше считалось, что эта инфекция встречается довольно редко, пока ученые не поняли, что иерсиниоз маскируется под другие заболевания, поэтому его сложно диагностировать, объясняют эксперты Роспотребнадзора.

Источником инфекции могут быть дикие и домашние животные, но чаще всего — мыши, которые живут в овощехранилищах, где обсеменяют продукты возбудителями болезни. Низкая температура и высокая влажность — идеальные условия для размножения иерсинии. Эта болезнетворная бактерия не любит тепло, она погибает через полминуты, если нагревается до 60ºC, зато любой холод ей нипочем - микроб выдерживает многократное замораживание и оттаивание.

Идеальная температура, в которой микробы чувствуют себя отлично - от +4 до +8ºC. Она не только не тормозит размножение иерсинии, даже наоборот, стимулирует его. Такая температура как раз соблюдается в холодильнике, поэтому врачи называют иерсиниоз "болезнью из холодильника".

Симптомы проявляются в течение 1-6 суток, среди них: повышение температуры, слабость, озноб, головные боли, першение в горле, мышечные и суставные боли, тошнота, диарея, боль в животе, сыпь, иногда покраснение кожи лица, шеи, кистей, стоп. Иерсиниоз часто маскируется под другие заболевания: скарлатину, ОРВИ, гепатит, кишечные инфекции, мононуклеоз, аллергии - список можно продолжать бесконечно. Микроб с током крови распространяется по всему организму, поражая новые и новые органы, в некоторых иерсинии остаются надолго, тогда заболевание перетекает в хроническую форму.

Часто мы закупаем овощи впрок, надеясь сохранить их в холодильнике. Но если пренебречь их мытьем и сортировкой, они могут стать причиной зарождения и распространения инфекции.

Чтобы избежать заражения иерсиниозом достаточно соблюдать меры профилактики:

В холодильник помещайте только вымытые, отсортированные и неповрежденные овощи;

Зелень, ягоды и овощи, которые идут в пищу сырыми, тщательно промывайте под проточной водой, а затем ошпаривайте кипятком;

Салаты нужно готовить на один раз и не хранить их в холодильнике;

Разделочную доску и нож после резки сырых овощей тщательно мойте и просушивайте;

Иерсинии отлично себя чувствуют в мясе, поэтому хранить его лучше отдельно от других продуктов;

Молоко всегда ставьте в холодильник только в закрытой упаковке;

Каждый продукт должен иметь в холодильнике свое место, храниться в закрытом контейнере или пакете;

Мойте холодильник не реже одного раза в месяц;

Свежая капуста требует особого внимания. Перед нарезкой салата необходимо снимать с кочана как минимум три верхних листа. Используйте только плотный кочан, перед готовкой тщательно промывайте его под проточной водой.

Подробнее ➤