Соус -
это приятное дополнение к трапезе. Специи полностью раскрывают вкусовые
качества ингредиентов блюда и дарят новые гастрономические ощущения. Эти
незаменимые спутники еды могут быть не только вкусными, но и полезными.
Рассмотрим наиболее полезные для
здоровья соусы и специи.
Овощной
соус – защитник сердца
Овощной соус «софрито», излюбленный в пище
жителей стран Срединоземноморья, -- защитник сердца.
Учёные из
университета в Барселоне (Испания) взялись скрупулёзно исследовать его состав.
Ингредиенты для соуса: оливковое масло, помидоры, чеснок и лук. Всё это
обжаривается в сковороде на слабом огне и используется в качестве приправы к
лапше и макаронам. В лабораторных условиях учёные подвергли эту смесь анализу и
обнаружили в ней 40 самых разных полифенолов, субстанций, благоприятствующих
здоровью.
В этом ароматном
соусе содержатся и другие целебные вещества – ликопен, бета – каротин и витамин
С.
Горчица
Горчица является одной из самых здоровых
приправ. Классическая желтая и острая приготовлены с использованием уксуса,
минимального количества соли, не содержат жиры и сахар. Последние два
компонента являются злостными врагами стройной фигуры и тонкой талии.
Кроме того, семена горчицы
богаты антиоксидантами. В желтую горчицу также добавляют кукурму, которая
предотвращает развитие рака.
Сальса
Выберете
правильную сальсу и вы получите полный спектр полезных веществ из овощей,
которые содержатся в соусе. Витамины, минералы и микроэлементы обеспечат
правильную работу организма.
Сальсу можно использовать в качестве
здоровой альтернативы кетчупу, заправки для зеленого салата вместо калорийной
сметаны или майонеза.
Хумус
Основные
ингредиенты хумуса: нут, тахини, чеснок, лимонный сок и оливковое масло. Он
отлично сочетается и с овощами в качестве заправки, и с лепешками в качестве
ароматного соуса. Если вы покупаете этот соус в магазине, убедитесь, что
производитель использовал оливковое, а не соевое масло.
Оригинальный хумус содержит много растительного белка,
клетчатки, полезной для пищеварения, и ненасыщенных жиров.
Гуакамоле
Гуакамоле состоит в основном из авокадо, а это
значит, что соус богат насыщенными жирами, которые регулируют аппетит, и полон
питательных веществ: клетчатки, витаминов, антиоксидантов и минералов.
Острый соус
Острый соус - отличная приправа, которая не содержит жира и
сахара. Еще один приятный бонус - капсаицин, содержащийся в красном жгучем
перце. Он ускоряет метаболизм, и калории сжигаются быстрее.
Поэтому стоит
включить в рацион соусы «Табаско» или «Сирача». Однако увлекаться ими не стоит.
Организм постепенно привыкает к жгучему перцу, и он перестает влиять на процесс
обмена веществ.
Оливковое
масло
Оливковое
масло и овощные салаты из летних овощей созданы друг для друга. Они отлично
утоляют голод, помогают контролировать вес, и чрезвычайно полезны.
Пара ложек оливкового масла обеспечит вас необходимым
количеством мононасыщенных жиров для здоровья сердца и антиоксидантами, продлевающими
молодость.
Бальзамический уксус
Это отличная альтернатива жирным заправкам и
“химическим” соусам из магазина. Бальзамический уксус содержит большое
количество микроэлементов, пектинов, полифенолов, органических кислот и
тианинов, которые делают кожу ровной и замедляют процесс старения. Кроме того,
бальзамический уксус считается мощным антисептиком.
Песто
Канонические ингредиенты «Песто» - чеснок, измельченные
кедровые орехи, базилик, оливковое масло и тертый сыр твердых сортов. Соус
является отличным источником ненасыщенных жиров и антиоксидантов, которыми так
богаты его компоненты.
Рапсовое масло + лук-шалот
Соус с лука-шалота и
рапсового масла содержит много ненасыщенных омега-3 жирных кислот и витамина С,
который поддерживает иммунную систему и помогает предотвратить инфекции (например, дыхательных путей).
Приготовление:
подготовьте мелко нарезанный лук, посыпать его щепоткой соли и перца. Смешайте с 2 столовыми ложками уксуса из красного
вина. Оставьте на 30 минут. Смешать с 4-5 столовыми ложками рапсового масла.
Салат, заправленный таким соусом, обладает мягким вкусом.
Оливковое масло + малиновый мусс
Здоровые свойства соуса
из масла и малины заключаются в большом содержании мононенасыщенных жиров (например, олеиновая кислота), которые снижают уровень холестерина и могут
уменьшить риск болезней сердца и сердечно-сосудистых заболеваний.
Приготовление: смешайте 150 г малины,
добавить столовую ложку уксуса, половину чайной ложки сахара, 25 мл малинового
сока и 4 столовые ложки оливкового масла. Смешать. Подавать соус с листьями
салата, рукколы, шпината.
Подсолнечное масло + горчица
Такое сочетание обогащает меню витамином Е
- источником молодости, который защищает тело от вредных свободных радикалов,
тем самым замедляя старение.
Приготовление: в миске смешать 2 столовые
ложки подсолнечного масла, чайную ложку горчицы, щепотку соли, перца и сахара.
Кунжутное масло + имбирь
Соус из кунжутного масла и имбиря
благотворно действует на нервную систему, улучшает работу мозга. Содержит
лецитин, ответственный за улучшение памяти.
Приготовление: смешайте 2 столовые ложки
соевого соуса, 1,5 столовые ложки рисового уксуса, 3 чайные ложки кунжутного
масла, 1,5 столовые ложки мелко нарезанного лука-порея и столовую ложку тертого
имбиря.
Читайте также: Юмор словарь Т Подробнее ➤
Числа талисманы Подробнее ➤
57.9к
