Чайный гриб (комбуча): польза чудодейственного напитка

Комбуча – это напиток со множеством полезных для здоровья свойств, который изготавливается путем ферментации черного или зеленого чая с сахаром, специальными культурами бактерий Acetobacter и Gluconobacter и дрожжей, таких как Saccharomyces, Schizosaccharomyces, Saccharomycodes.

Эти культуры образуют так называемый гриб комбуча со специфической желеобразной консистенцией. В зависимости от типа используемого чая этот гриб может приобретать цвет от молочного до коричневого. Интересно, что с биологической точки зрения его не следует называть грибом, но это название прижилось в нашем языке и до сих пор функционирует даже в литературе.

Благодаря процессу ферментации напиток комбуча слегка шипучий и имеет заметный кисло-сладкий вкус. Сегодня комбуча становится более популярным в нашем обществе, но в странах Азии он известен уже много лет.

Впервые он был упомянут в 220 году до н.э. в северо-восточном Китае. Комбуча, с другой стороны, появился в Европе на рубеже 20-го века. Благодаря содержанию многих минералов, витаминов, полифенолов и аминокислот, комбуча высоко ценится среди тех, кто заботится о своем здоровье.

Чайный гриб польза и вред. Свойства

Гриб комбуча богат ингредиентами, которые могут благотворно влиять на функционирование организма. В основном это органические кислоты, такие как молочная, глюконовая, глюкуроновая или уксусная, которые обладают противогрибковым, противомикробным и детоксицирующим действием.

В них также содержатся витамины группы В и витамин С, обладающий антиоксидантными свойствами. Другие компоненты, оказывающие оздоровительное действие, включают полифенолы, антоцианы, аминокислоты и биогенные амины, цинк, железо, калий.

Кроме того, гриб комбуча содержит сахара, например, фруктозу, глюкозу и сахарозу. По этой причине напиток не всегда рекомендуется людям с диабетом.

Важно отметить, что в результате ферментации также образуется этанол, содержание которого в напитке комбуча может составлять от 0,1 до 2%. Количество отдельных соединений, содержащихся в грибе комбуча, зависит от способа его приготовления и наличия определенных культур бактерий и дрожжей.

От чего помогает комбуча?

Исследования показывают, что употребление комбучи может положительно влиять на работу многих органов, а также способствовать общему улучшению здоровья и самочувствия.

Комбуча влияет, помимо всего прочего на:

1. Функционирование кишечника – регулярное употребление комбучи способствует росту полезных бактерий, населяющих кишечник. Это снижает риск развития патогенных штаммов. Кроме того, напиток комбуча улучшает перистальтику кишечника и предотвращает запоры.

2. Повышение иммунитета – содержащиеся в комбуче антиоксиданты (витамин С), полифенолы и глюкуроновая кислота поддерживают иммунную систему, а также борются со свободными радикалами. Кроме того, эти вещества помогают уменьшить воспаление в организме.

3. Функционирование печени и почек – органические кислоты, содержащиеся в комбуче, помогают выводить вредные вещества из организма, тем самым поддерживая функцию печени и почек. Важно отметить, что напиток комбуча поддерживает регенерацию печени и защищает ее от повреждений. В случае наличия камней в почках, он может помочь их уменьшить.

4. Профилактика рака – это связано с наличием в комбуче полифенолов, которые, как было доказано, обладают противораковым действием.

5. Липидный профиль – было замечено, что регулярное употребление комбучи улучшает липидный профиль. Снижается уровень фракций ЛПНП и триглицеридов.

Источник сайт "Домашняя аптечка"

Публикация была полезной? Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые публикации, жмите “Нравится”, оставляйте комментарии.