Рыба в кляре на пиве рецепт

Ингредиенты:

Пиво светлое – 250 мл,

Желтки – 2 шт.,

Мука пшеничная – 1 стакан,

Растительное или сливочное масло – 2 столовые ложки,

Соль – щепотка,

Приправа карри – щепотка,

2 взбитых в пену белка.

Белки отделить от желтков и убрать в холодильник. Заметьте, ингредиенты и сам кляр должен быть холодным!

В глубокой чашке смешать просеянную муку вместе со специями, можно добавить в муку сушеную зелень или пряности, например, мускатный орех.

К муке добавить желтки, холодное светлое пиво, растительное или сливочное масло. Тесто для кляра с пивом можно перемешать сразу до однородного состояния или потом вместе с взбитыми с щепоткой соли белками

Важно! Когда вы добавите в пивной кляр взбитые в крепкую пену белки, сразу нужно приступать к приготовлению рыбы в кляре.

Жарить рыбу в кляре или темпуре нужно в хорошо прогретом жиру (масле).

Часто после размораживания морская рыба очень влажная, излишки жидкости нужно промокнуть бумажной салфеткой или полотенцем, а еще лучше присыпать рыбку потом мукой. Так кляр не будет «сползать» с рыбы во время жарки во фритюре.

Кусочки рыбы обмакнуть в кляр на пиве и обжарить в большом количестве масла в глубокой сковороде, фритюрнице

Обжарить рыбку в кляре до красивой золотистой корочки и выложить на салфетку. Приятного аппетита!