Вишневый кекс

Ингредиенты:

175 г. вяленых вишен (можно замороженые)

175 г. сливочного масла (размягченного)

175 г. сахара (лучше сахарной пудры)

3 шт. яйца цедра и сок 1 лимона

225 г. муки + 1/2 ч.л. разрыхлителя

2 ст.л. молока сахарная пудра для присыпки

Приготовление:

1. Выложить вишни (без косточек) в сито, промыть теплой водой. Обсушить на бумажных полотенцах и нарезать кусочками.

2. Взбить сливочное масло с сахаром в пышный крем. Продолжая взбивать, вводим по одному яйцу, добавляя с каждым яйцом по 1 ложке отмеренную муку, когда масса начинает сворачиваться. Подмешиваем сок и цедру лимона.

3. Обваливаем вишни в небольшом количестве муки (от общего объема). Всыпаем оставшуюся муку с разрыхлителем, добавляем ягоды и молоко.

4. Выкладываем тесто в форму и ставим в духовку, разогретую до 160º на 1 час. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.