Проверка качества хлеба

Специалистами Роскачества был произведен тест цельнозернового хлеба, одним из быстрорастущих сегментов на рынке хлебопекарной продукции. Так же эксперты выяснили, правда ли, что мультизерновой хлеб полезнее обычного.

Было указано, что ГОСТа для такого хлеба не существует, а по поручению Роскачества эксперты НИИ хлебопекарной промышленности подготовили проект стандарта на хлебобулочные изделия с добавлением зерна и продуктов его переработки.

Был проверен хлеб 11 брендов по стандарту, разработанному специалистами, и по цене от 38 до 196 рублей. При проверке выяснилось, что в хлебе нет ГМО, пестицидов, микотоксинов, плесени и он безопасен, и улучшители, броматы и семикарбазид в хлеб не добавлялись.

То, как хлеб черствеет, не регламентируется законодательством, хотя это важно для потребителей. По проведенному тесту хлеб пяти из 11 брендов зачерствел за двое суток, а пять хлебов из 11 сильно крошились, хотя это не нарушение.

При проверке Роскачеством требованиям по содержанию соли соответствовал хлеб только одной торговой марки.

А у четырех из 11 образцов хлеба содержание белка и жира, заявленное на маркировке, не соответствовало реальному составу.

Все подробности можно прочитать на сайте Роскачества.Подробнее ➤