Маркетинг нам всем в помощь..

Общепринято, что история кофе началась в Эфиопии и постепенно этот напиток через среднюю Азию покорил и Европу и остальной мир. История этого покорения драматична, содержит в себе как взлеты (когда кофе признавалось «божественным» напитком, способствующим укреплению здоровья), так и падения (когда кофе запрещали, как источник зла) и заслуживает отдельного исследования. Важно то, что к началу 20-го века кофе стал довольно распространенным, признаваемым «благородным», напитком во всем мире. И именно с этого момента (с начала 20-го века) можно начинать отсчет действительно мировой экспансии кофе и соответственно широкому применению в кофейном бизнесе (уже к тому времени очень развитому) тех инструментов сбыта и продвижения товара, которые в совокупности называют маркетингом.

Как ни умничают различного рода продавцы, используя термин маркетинг и маркетинговые инструменты, нона самом деле и сам маркетинг и его инструменты ничего архисложного в себе не содержат.

Маркетинг - организация производства и сбыта продукции, основанная на изучении потребности рынка в товарах и услугах. Проще говоря надо производить то, что необходимо широким кругам потребителей и продавать наиболее доступным к потребителю образом

Отсюда выделяют следующие маркетинговые инструменты:

• -маркетинговый анализ (проводимый на основе исследований рынка и его структуры, спроса и предложения на нем, приоритетов потребителей того или иного товара, конкурентов и каналов сбыта т. д.);
• -соответственно само маркетинговое исследование рынка о всем направлениям, перечисленным выше;
• -оптимизацию и диверсификацию существующих каналов сбыта и создание новы;
• -ценовую политику, направленную на повышение продаж производимого товара и увеличение при этом совокупного дохода и доходности сделок;
• -сервисное обслуживание (при продаже товаров, требующих такого обслуживания)
• -конечно реклама продаваемого товара разной степени интенсивности и агрессивности.

В отдельный вид маркетинга выделяют так называемый performance-маркетинг — целая совокупность маркетинговых инструментов с использованием сети интернет и it технологий. Конечно, данный вид маркетинга используется, в основном, компаниями имеющими свой сайт во всемирной сети (бес чего, наверное, в наше время в принципе невозможна эффективная торговля и, соответственно эффективный маркетинг — правда в обратной последовательности).

Рerformance-маркетинг привлекателен не только сравнительно небольшой своей затратностью, но и тем, что он объединяет в себе практически все маркетинговые инструменты, преобразованные для всемирной сети и направленные на целевую аудиторию, которую в интернете довольно легко вычленить. Как правило через сайт компании - трейдера можно проводить в постоянном режиме и маркетинговые исследования, выявлять приоритеты потребления, место потребления и даже оптимальные часы потребления того или иного товара, проводить рекламные акции (разовые и постоянные, при этом проводить как контекстную так и таргетированную рекламу) как на основе уже полученных данных, так и для получения новых, продавать непосредственно через сайт компании и постоянно эти продажи улучшать, учитывая поступившие от проводимых исследований данные.

Можно сказать, данный вид маркетинга реализует концепцию маркетингового комплекса (концепцию Маккарти «4 Р») , опубликованную впервые в статье N. H. Borden «The Concept of the Marketing Mix». В соответствии с этой концепцией (развитой в дальнейшем маркетинговой практикой) маркетинговый комплекс состоит из четырех основополагающих компонентов: цена, продукт, продвижение продуктов на рынке и их доставка потребителям (price, product, promotion, placement - четыре «p» ). В дальнейшем к этому комплексу специалистами в области маркетинга были добавлены такие компоненты как упаковка (package), продажа (purchase), люди (people), персонал (personnel), процесс (process).

Характерным явлением в области очень успешного использования маркетинга как комплекса инструментов стало наращивание кофейного бизнеса особенно в последние десятилетия..

К лидера мирового кофейного рынка (и вообще рынка) специалисты относят компанию из США «Starbucks Corporation», которая одновременно и ведущий трейдер (продавец) кофе и одноименная обширнейшая сеть кофеен по всему миру. В настоящий момент компания через свою сеть кофеен продает эспрессо, другие горячие и холодные напитки на его основе и попутные товары: горячие и холодные сэндвичи, пирожные, закуски, как кружки и стаканы со своим логотипом. Штаб-квартира компании находится в городе Сиэтл, штат Вашингтон, Соединенные Штаты Америки.

«Starbucks Corporation» с определенного момента пошла по пути постоянного расширении точек продаж (через сеть кофеен в основном) даже с претерпеванием финансовых потерь на этапе этого расширения. С 1987 года по 1991 года компания из-за своей беспрецедентной экспансии на рынке несла финансовые потери, но при этом исповедовала и реализовывала на практике следующую маркетинговую стратегию:

• -открывать новые кофейни в максимально большем количестве;
• -открывать новые кофейни с целью достижения ими $20000 недельный уровень продаж;
• -открывать новые кофейни с максимально низкими затратами (около $315 000 на одно заведение в среднем в год);
• -создать в заведениях особую атмосферу, которая приведет к возвращению людей за кофе, достигаемую за счет качества кофе и обслуживания посетителей;
• -создать такой образ компании, который безусловно бы выделялся на фоне других, зачастую более мелких кофейных сетей через СМИ, наглядную информацию в самих кофейнях и через интернет;
• -четко донести до клиентов и работников компании ценности и обязательства бизнеса Starbucks также всеми доступными вышеперечисленными средствами;
• -создать в заведениях такое разнообразие видов кофе и кофейных напитков, которое не представлено больше ни в каких других кофейнях (у конкурентов) с одновременной продажей сопутствующих товаров большого ассортимента.

Итогом проводимой компанией маркетинговой политики является наличие у нее к 2018 году порядка 29 000 точек продаж кофе (включая 14 000 точек, работающих по франшизе). Имеются кофейни компании и в России (более ста штук).

Для достижения цели увеличения каналов сбыта компания успешно и в полной мере использует рerformance-маркетинг. У Starbucks есть свои сайты во всех странах, у которых имеется сеть кофеен на языке страны. Анализ Российского сайта (http://www.starbucks.ru/ ) позволяет сделать вывод о его простоте и понятности для потребителя. На нес исповедуются ценности компании (о качестве товара, экслюзивности торговой марки и т. д.), существует возможность свободно заказать множество видов кофе и напитков из него, возможность завести личный кабинет, через который в постоянном режиме получать информацию о новинках, скидках и акциях компании, возможность обратной связи с менеджерами компании и т.д.)

По пути Starbucksзатем пошли практически все компании, которые теперь лидеры по продаже кофе. Затем подобные инструменты стали использовать как продавцы чая и других напитков, так и продавцы лекарств.

У всех на слуху компании «Tchibo», «McCafe», «Кофе Хауз» и целый ряд других.

Так что, маркетинг им в помощь, да и нам пусть он тоже помогает, ведь все маркетинговые тактики базируются на обычной психологии обычного обывателя. Пока мы такие как есть, эти маркетинговые стратегии и будут работать.