Кто охочий до еды...

Предыстория:

Про "чудеса" современной торговли было сказано с избытком, про торговлю советскую говорить нет смысла, ибо "чудес" хватало и тогда. Одно воспоминание о запахе овощного магазина чего стоит. Богато украшенные пирамидами из банок с борщом и прочими "деликатесами" с проржавевшими до дыр крышками были во всех городах необъятной Родины.

При царе батюшке

А как дела в торговле обстояли в России царской, изобильной и процветающей? Да ничуть не лучше.

И тогда было всё и поддельные продукты и "реанимированное мясо, и вино из воды, сахара, спирта и красителей, и пиво с серной кислотой и глицерином.

Купеческие рецепты:

* Мясо, товарный вид мясу придавали, вымачивая его в селитре.

* Вино, например, в Москву за три года было ввезено около 460 тыс. пудов вина из Крыма, Кавказа, Бессарабии и Дона. При этом из Москвы в другие города было вывезено до 800 тыс. пудов напитка

Несложно догадаться из чего было произведено недостающее поило.

* Пиво, в пиво для осветления добавляли серную кислоту, а с помощью глицерина маскировали вкус прокисшего и делали густую пену.

* Чай, чай был напитком дорогим и фальсифицировать его сам "бог велел", бакалейщики добавляли отходы чайного листа, стебли и сухие ветки других растений. За натуральный продукт часто выдавали листья березы, рябины, земляники, кипрея или иван-чая. А ещё есть сведения о многократном использовании заварки. Ее собирали в трактирах после посетителей и отвозили на производство. Там заварку сушили, красили купоросом, сажей, графитом и отправляли на повторную реализацию.

* Кофе, ещё более экзотический продукт изготавливали гастарбайтеры, извините бродяги под "крышей" всё тех же бакалейщиков используя гипс, глину и мастику. Чтобы придать продукту нужный цвет и запах, бакалейщики полоскали гипсовые зерна в растворе из кофейной гущи. Их вручную лепили зерна из пшеничного, бобового и кукурузного теста, после чего обжаривали их в патоке.

* Мука, к пшеничной и ржаной муке часто подмешивали более дешевую ячменную, бобовую или крахмал. В худшем случаем там обнаруживались квасцы, следы гипса или извести. Чтобы улучшить вид хлеба, пекари добавляли в некачественную муку углекислый натр и соляную кислоту.

* Сахар, в сахаре хозяйки обнаруживали в лучшем случае крахмал и муку, в худшем — все ту же известь, песок и мел. Для особо привередливых покупателей, предпочитавших рафинад высшего сорта с «благородным» голубоватым оттенком, некоторые бакалейщики пропитывали сахарные кусочки слабым раствором синьки.

* Молочные продукты, в молоко для увеличения жирности добавляли известь, в сливки, чтобы они казались гуще, мел. В сыры муку и крахмал, а для жирности вместо популярного сейчас пальмового масла добавляли растопленные бараньи мозги и говяжий жир.

Сливочное масло порой содержало высокий процент крахмала, рыбьего жира, свиного и говяжьего сала.

* Зелёный горошек, необычный продукт быстро завоевал популярность, был не дешёвым и его конечно стали подделывать. В конце 19-го века в столице были зафиксированы случаи массового отравления консервированным горошком, в том числе и с летальным исходом. Виной всему стал медный купорос, которым мошенники нещадно заливали горошек для придания ему красивого зелёного цвета.

* Леденцы, в начале прошлого века почти все леденцы окрашивались красками от одних названий которых волосы встают дыбом, Судите сами, зеленые конфеты-из яри-медянки, красные-из киновари (сульфид ртути), белые-из цинковых белил, желтые-из свинцового глета...

Не знаю как Вам, а мне от такого изобилия стало не по себе.