Рецепт пахлавы, который мне нравится

Для готовки нам нужно: масло слив. 350 г., сметана 300 г., 4 яйца, мука 4 ст. ложки, сода 1 ч. ложка, сахар 2,5 стакана., грецкий орех 2 стакана., мед 2 ст. ложка.

Готовим тесто. Муку перетираем с 300 г. масла, в крошку. Добавляем 3 желтка, всю сметану и всю соду, месим тесто и убираем в холодное место на час. Достаём, делим на восемь одинаковых шариков.

Готовим начинку: орехи мелем, но не в муку, а чтоб остались кусочки. Соединяем 4 яичных белка, сахар и орехи. Каждый шарик теста тонко раскатываем на посыпанной мукой доске. На противень выкладываем листы теста, раскладывая на каждом начинку. Чередуя: тесто-начинка. Последним слоем должно быть тесто.

Разрезаем получившийся пирог на ромбики, смазываем оставшимся желтком, украшаем орешками. Выпекаем минут 40-50 при 200 градусах. Обязательно контролируем процесс через окно духовки. За 5-10 минут до готовности достаём, поливаем медом, растопленным и перемешанным с 50 г. слив. Масла. Возвращаем в духовку, доводим до готовности.

Не забывайте, что вытаскивать из противня можно только полностью остывшую пахлаву! Иначе она может растечься.

Приятного аппетита!