Как правильно подобрать закуски к вину

Закуски к вину могут быть самыми разными: от сладких или мягких до ароматных и пряных, от легких до сытных. Возможности подбора вина соответственно широки. Есть несколько общих рекомендаций при выборе.

Существуют определенные основные правила выбора правильного вина, которые применяются всегда, независимо от типа пищи. Правильное вино должно всегда подчеркивать вкус пищи, но никогда не должно маскировать ароматы. Используйте пищу, чтобы определить компонент, который доминирует во вкусе. Вино должно гармонировать с ним. Так, например, выбирайте одинаково сдержанное, легкое вино для более тонких, легких блюд. Сильные вкусовые качества в еде могут выдержать тяжелые вина.

Подавайте изысканные рыбные блюда, хорошо сочетайтесь с соответственно мягким вином, например, Пино Блан или Мюллер-Тургау. Однако, если рыба копченая или жареная и, соответственно, острая на вкус, лучше подойдет розовое или красное вино. Супы - это, кстати, обычная закуска. Опять же, стоит обратить внимание на характер супа, чтобы определиться с подходящим вином. Например, Мерло хорошо сочетается с минестроне, но также с крепкими и богатыми танинами красными винами. Для более сытных супов это может быть Каберне Совиньон. С классическими закусками обычно выбирают довольно крепкие полусухие или сухие белые вина. Пино Гри или Соаве хорошо сочетается с ароматом оливкового масла.

Кроме того, нужно учитывать основные правила последовательности вин в меню: в конце концов, в начале обеда обычно следуют несколько других блюд с подходящими винами. Начинать стоит с более легких вин и следовать к более тяжелыми. Сложные ароматы также должны появиться только позже в меню. Часто рекомендуется сначала подавать белые вина, а затем красные. Тем не менее, здесь можно варьировать по своему вкусу.