О питании. Быстрые углеводы, сахар и их необходимость в современной жизни человека.

И ещё о питании. Быстрые углеводы, сахар и их необходимость в современной жизни человека.

Делюсь своим мнением о быстрых углеводах в питании.

Итак, сахар.

Сначала мой историко-биохимический экскурс.

Я считаю, что без сладкого и спиртного, человек вряд ли бы стал человеком. О спиртном я писать не буду сейчас, а только напишу о сладком - быстрых углеводах. Дело в том, что наш мозг и тело получают энергию из углеводов. И это основной путь. Да, тело может получать энергию из жиров (липидов), а мозг из кето-тел. Но это частные случаи и они рассчитаны на разные условия существования человека.

Выскажу такое предположение, что когда человек стал больше работать умственно, по сравнению с физическим трудом, то сразу возросла роль быстрых углеводов в пище. Причина в усилении потребления мозгом углеводов, причём доля быстрых углеводов в умственной работе должна превышать долю медленных, иначе результативность такой работы мозга будет маленькой.

Механизм тут видится достаточно простым. Мозг усиленно использует углеводы для своей деятельности, а значит уровень глюкозы в крови быстро падает. Организм начинает выравнивать это падение используя либо запасы гликогена из печени либо требуя быстрого насыщения углеводами через питание.

Отсюда вывод. Без быстрых углеводов современный человек жить не может.

Когда говорят, что быстрые углеводы вредны для здоровья, то имеют ввиду опасность диабета, т.е. дисфункцию поджелудочной железы.

Да. такая опасность существует. Только вот вопрос, для кого. И есть очевидный ответ на это.

Во-первых, неумеренное употребление сладостей, по типу "врагов надо уничтожать" сразу, поэтому килограмм конфет надо сожрать с раз. (Это был я в своё время).

Во-вторых, абсолютное пренебрежение физическими нагрузками, причём это должны быть не прогулки пешком или бег трусцой, а это должны быть нагрузки, которые вызывают гормональный всплеск, в том числе и поджелудочной железе. Это необходимое условие тренировки эндокринной системы. (А вот в пренебрежении физической культурой я не замечен, скорее наоборот).

В - третьих, разумное употребление алкоголя, а лучше и вовсе без него. Алкоголь, несомненно, тоже даёт энергию, но эта энергия идёт другими путями и вызывает другие напряжения на системы организма.

Ещё один миф о сладком. Привыкание. Конечно будет привыкание, если, повторюсь, вы занимаетесь усиленной умственной работой. Мозгу, в этом случае нужны быстрые углеводы, и он будет их требовать, беря из кровотока и тем самым, постоянно понижая уровень глюкозы в крови.

Как же поднять уровень глюкозы и насытить мозг?

Это можно сделать двумя путями.

Это либо съесть сладкого (конфету, мармеладку, кусочек шоколадки) или даже кусочек сахара, на крайний случай какой-либо сладкий фрукт. Очень неплохо подойдёт для тех, кто принципиально не есть продукты с сахаром, сушёные сладкие фрукты и варенье.

Либо проделать физические упражнения до закисления мышц. Например, делать выпрыгивания или приседания из низкого седа до боли в мышцах. В этом случае идёт мощный гликолиз, лактат (а по сути это продукт утилизации глюкозы) попадает в кровь, идёт в мозг и там утилизируется, а по сути питает мозг.

Ещё один момент. На самом деле, для питания мозга много углеводов и не надо. Одна конфета в час, во время выполнения усиленной умственной работы - это вполне достаточно для мозга и неопасно для нарушения работы поджелудочной железы. Ну, а после такой работы было бы здорово пойти в тренажёрный зал и хорошо позаниматься.

Небольшое отступление.

На моём опыте, и опыте других людей, я знаю, что те, кто занимается тяжелым физическим трудом или тяжёлой однообразной физической работой, как правило, предпочитают съесть много белка и длинных углеводов в виде каш для восполнения энергии. И на сладкое не тянет вообще.

Таким образом, я считаю полное ограничение в поедании быстрых углеводов не очень правильными а, возможно, вредными для мозга и организма в целом. Причину я вижу в том, что в таком случае поджелудочная железа не будет работать и тренироваться для усвоения этого вида углеводов.

Поэтому, есть быстрые углеводы можно и нужно. И как пишут всякие медицинские источники - знать надо меру и не переедать.