Телятина «Ноктюрн»

Состав блюда:

телятина – 1,5 кг;

растительное масло – 8 ложек;

лук репчатый – 1 головка;

чеснок – зависит от личных предпочтений, но согласно рецепту – 2 зубчика;

грибочки сушеные любые – 200 граммов;

свежий сок лимона – 3 ст. ложки;

мясной бульон в объеме 200 мл, можно воспользоваться бульонными кубиками;

соль, пряности, специи – по вкусу и желанию.

Способ приготовления:

Заранее замочите грибы.

Приготовьте маринад из лимонного сока, мелко порубленного чеснока и двух столовых ложек хорошего растительного масла без запаха.

Телятину хорошо промойте, промокните чистой салфеткой, смажьте хорошенько готовым маринадом и отправьте в холодильник на пару часов.

Измельчите лук и поджарьте его в постном масле до бледно-золотистого цвета. Нарежьте грибы, бросьте их в сковородку с луком и жарьте еще минут пять. После в грибы с луком добавьте соль и любую приправу по вкусу.

Достаньте мясо из холодильника. Мясо необходимо подготовить под рулет, то есть его форма должна быть в виде широкого прямоугольного куска толщиной где-то в 3 см.

Выложите жареные грибы с луком и приправой в центр мясного пласта. Заверните телятину рулетом и скрепите нитками. Обжарьте мясо на сковороде со всех сторон.

Поместите мясной рулет в форму для выпечки, влейте сюда бульон и поставьте блюдо в сильно разогретую духовку для тушения на 90 минут.

Телятина «Ноктюрн» одинаково вкусна и в горячем, и в холодном виде. Универсальное блюдо прекрасно сочетается со всеми овощами, особенно идеальный вкус в тандеме с запеченным картофелем. Гречневая каша и макаронные изделия - тоже прекрасный гарнир к «царскому» мясу. Приятного аппетита!

http://starhab.ru/telyatina-noktyurn/